El pastel de espárragos y patatas es un delicioso plato perfecto y realmente sabroso para la primavera, ya que los espárragos están de temporada.
La tarta salada de espárragos tiene un aspecto atractivo y colorido.
La base de la tarta está formada por una cubierta de hojaldre, que puede decorarse con tiras de masa entrelazadas o simplemente dejarse lisa como en este caso.
La parte superior de la tarta está cubierta por una capa de espárragos y patatas cortadas en trozos, previamente pasadas en la sartén, dispuestas de manera casual, enriquecidas con la adición de queso rallado y stracchino.
Cuando sale del horno, desprende un aroma delicioso y tentador, que mezcla el aroma mantecoso de la masa con el fresco aroma de las verduras y el queso fundido.
El aroma es ligero pero decidido, evocando inmediatamente la frescura de la primavera.
La base crujiente del hojaldre proporciona una textura agradable y crujiente, mientras que los espárragos y las patatas ofrecen un sabor ligeramente dulce.
La combinación de sabores es armoniosa y satisfactoria, creando un plato que se presta bien tanto como entrante como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
En general, es un plato versátil, adecuado para muchas ocasiones, que puede personalizarse según los gustos personales y los ingredientes disponibles, pero que siempre sigue siendo una opción sabrosa y satisfactoria para los amantes de la buena comida.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para el pastel de espárragos y patatas
- 1 hojaldre redondo
- 500 g espárragos
- 400 g patatas
- 200 g stracchino
- 50 g queso parmesano rallado
- q.b. sal fina
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- q.b. semillas variadas
- 2 huevos
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Molde para tartas
- 1 Espátula
- Papel de horno
- 1 Pincel
- 1 Picadora
Pasos para la preparación del pastel de espárragos y patatas
Para preparar el riquísimo pastel de espárragos y patatas, comenzamos limpiando los espárragos, quitando la parte leñosa y pelando las patatas. Lavamos muy bien bajo el agua corriente.
Luego, cortamos los espárragos en rodajas y, con una mandolina, cortamos las patatas en rodajas y luego en cubos, y picamos la mitad de una cebolla con una picadora.
Entonces, en una sartén antiadherente, vertemos un medio dedo de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla picada para luego agregar las patatas y los espárragos. Cocinamos durante unos quince minutos, removiendo de vez en cuando, a fuego lento. Una vez finalizada la precocción, dejamos enfriar y luego añadimos los huevos, el stracchino y el queso parmesano rallado y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Mientras tanto, extendemos el hojaldre en un molde para tarta d. 28, provisto de papel de horno, dejando que sobresalgan los bordes. Pinchamos con los dientes de un tenedor la superficie y vertemos la mezcla. La nivelamos con la ayuda de una espátula de cocina de manera uniforme
Con un pincel humedecemos los bordes con un poco de agua y espolvoreamos con las semillas variadas de calabaza, lino y girasol. Horneamos a 180 grados, horno estático, durante unos 35 a 40 minutos, hasta un ligero dorado.
Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos del horno y dejamos templar, adornamos con algunas puntas de espárrago cocidas y finalmente servimos y…
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación y notas
El pastel de espárragos y patatas se conserva en la nevera durante dos días. Antes de servir, recomiendo recalentar en horno estático a 160 grados durante unos diez minutos.
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