El Pastel de verdura ligur reforzado es un plato tradicional de la cocina ligur, conocido por su sencillez y su sabor delicado. Este plato representa una variante del clásico pastel, ya que está enriquecido con ricotta, lo que lo hace más sustancioso y apto también para quienes siguen una dieta vegetariana.
Preparado con verduras de temporada es un plato fácil y rápido de preparar.
Es apreciado no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales. Es una fuente de proteínas gracias a la ricotta y los huevos, y ofrece una buena cantidad de fibras y vitaminas gracias a las verduras.
El pastel genovés reforzado representa la cocina ligur en su esencia más pura, hecha de ingredientes simples y genuinos, que reflejan la riqueza del territorio.
Apto para servir como segundo plato o como entrante.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g judías verdes
- 5 patatas
- 250 g ricotta de vaca
- 2 huevos
- 50 g queso parmesano rallado
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado
- c.s. Mejorana
- c.s. Nuez moscada
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Prensapatatas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación del pastel reforzado
VER EL VIDEO DE LA RECETA PARA UNA PREPARACIÓN PERFECTA
Para preparar el delicioso pastel reforzado comienza lavando las judías verdes y pelando las patatas. Corta las patatas en trozos y cocina junto con las judías verdes en abundante agua con sal. Terminada la cocción, escurre y deja enfriar.
Corta las judías verdes en trozos pequeños sobre una tabla de cortar con un cuchillo .
Pasa las patatas hervidas por un prensapatatas. Asegúrate de presionar bien las patatas para evitar grumos en la mezcla y colócalas en un bol junto con las judías verdes. Añade los huevos, el queso rallado, la sal, la ricotta, la mejorana fresca y la nuez moscada
Mezcla los ingredientes y extiende sobre una fuente de horno forrada con papel de horno.
Extiende de manera uniforme y espolvorea con abundante pan rallado.
Rocía la superficie con un chorro de aceite de oliva virgen extra y hornea a 200 grados durante unos 30 minutos en horno estático, mientras que en modo freidora de aire a 180 grados durante unos 14 minutos y a 200 grados los últimos 2 minutos o hasta que esté dorado .
Una vez cocido, saca del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y sirve…
¡Y buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y conservación
Usa ricotta fresca y de buena calidad, preferiblemente artesanal. Asegúrate de que esté bien escurrida para evitar una mezcla demasiado húmeda.
Utiliza verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor posible
Sirve el pastel con una salsita como la mayonesa vegana
Conservación en Frigorífico: El pastel sobrante puede conservarse en el frigorífico durante 2-3 días. Asegúrate de cubrirlo bien para mantenerlo fresco.
Recalentamiento: Para recalentar el pastel, puedes usar el horno o el microondas. Si usas el horno, cúbrelo con un papel de aluminio para evitar que se seque demasiado.
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