La piadina de berenjenas es una variante original, sabrosa y ligera de la clásica piadina, perfecta para quienes buscan una alternativa más rica en verduras y sabor.
Fácil, rápida, sin masa ya que las berenjenas cortadas en rodajas sustituyen completamente la base
La base se crea colocando una capa delgada de parmesano rallado directamente en una sartén caliente, permitiéndole derretirse y formar una costra dorada y crujiente.
Sobre esta capa se colocan luego rodajas de berenjena, de manera que se adhieran al parmesano. El parmesano actúa como pegamento dando forma a la piadina. Luego se rellena con speck y queso fundente.
La piadina con berenjenas es perfecta para quienes siguen una alimentación sin gluten o para quienes desean variar su menú con una opción original y sabrosa.
Con pocos ingredientes y una cocción sencilla en sartén, es una solución ideal para un almuerzo o cena deliciosa, sin necesidad de largas preparaciones.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la piadina de berenjenas
- 1 berenjena
- 40 g parmesano rallado
- 2 lonchas speck
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Mandolina
- 1 Espátula de cocina
- 1 Placa
Pasos para la preparación de la piadina de berenjenas
Para una preparación perfecta MIRA la video receta
Comienza lavando cuidadosamente la berenjena bajo el agua corriente. Luego, con una mandolina corta en rodajas redondas y no muy finas, la berenjena.
Calienta una sartén antiadherente de d 28 y cúbrela con abundante parmesano rallado por toda la superficie donde colocarás las rodajas de berenjenas
Luego coloca las rodajas de berenjenas una sobre otra y cocina a fuego lento con tapa durante 5 minutos. Espolvorea con un poco de parmesano rallado y dale la vuelta con la ayuda de una espátula, y cocina por 3 minutos más siempre a fuego lento y con tapa.
Rellena con el queso fundente, yo he usado galbanino en juliana, y las lonchas de speck y dóblala por la mitad cubriendo el relleno ayudándote con una espátula.
Cocina por otros 2 minutos con tapa hasta que el queso se derrita. La piadina está lista para ser servida.
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Conservación de la piadina de berenjenas
La piadina de berenjenas se conserva en el frigorífico durante dos días en un recipiente hermético o envuelta en film transparente. Antes de servir, caliéntala en la sartén para recuperar la consistencia adecuada.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo rellenarla de manera diferente?
Sí, por supuesto
¿Con qué puedo rellenarla en lugar de queso y speck?
La puedes rellenar con ensalada, rúcula, tomates frescos o secos, otros tipos de queso, queso feta, o con salmón.
