La piadina de patatas sin masa es una alternativa moderna de la clásica piadina de la Romaña.
Fácil de preparar, ya que no requiere masa y es mucho más nutritiva. Se puede preparar tanto en el horno como en la freidora de aire.
La base de patatas es una alternativa válida a la harina para quienes tienen intolerancias o simplemente desean variar. Además, la combinación de la rúcula fresca con el salmón ahumado y el queso crea un contraste entre salado, cremoso y aromático que deleita al paladar con pocos ingredientes pero bien armonizados.
La base de patatas es crujiente y ligera, por lo que es fácilmente digestible.
Además, cortada por la mitad o en porciones, se puede llevar como almuerzo al aire libre.
Gusta incluso a los más pequeños y se puede rellenar con diversos alimentos según los gustos.
Yo la preparo a menudo como segundo plato, cuando también tengo a mis hijos a almorzar, o como plato único, las raras veces que estamos solo mi esposo y yo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la piadina de patatas
- 2 patatas
- 2 rebanadas salmón
- 3 cucharadas queso cottage
- c.s. rúcula
- c.s. queso parmesano rallado
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Fuente de horno
- 1 Pelador de patatas
- 1 Freidora de aire
Pasos para la preparación de la piadina de patatas
Para preparar la deliciosa piadina de patatas MIRA EL VIDEORECETA
Pela dos patatas medianas grandes, o 3 medianas, y córtalas con una mandolina. El grosor no debe ser ni demasiado delgado ni demasiado grueso. Aproximadamente 3 mm.
Seca con papel absorbente.
Forra una bandeja con papel de horno y crea un círculo, del tamaño deseado para la piadina, con abundante queso parmesano rallado, que durante la cocción servirá de pegamento entre las rebanadas de patatas.
Coloca encima las rodajas de patata, ligeramente superpuestas ya que en la cocción se encogerán, y cubre todo el círculo formado por el parmesano.
Sala e introduce en freidora de aire a 200 grados durante unos 8-10 minutos hasta que esté dorada, o en horno estático a 200 grados durante 15-20 minutos. Controla los últimos minutos de cocción. Las patatas deben estar doradas.
Saca del horno y deja enfriar ligeramente para que el queso se solidifique y sirva de pegamento entre las patatas.
Luego rellena la piadina con un puñado de rúcula fresca, las rebanadas de salmón ahumado y los copos de queso.
Cierra el extremo en semicírculo y …
¡Buen provecho de parte de Bárbara!
Conservación
La piadina de patatas se conserva en la nevera durante dos días en un recipiente hermético.
Antes de servir, deja reposar a temperatura ambiente. No recomiendo calentarla de nuevo, de lo contrario, el relleno perderá su consistencia original.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo hacerla vegetariana?
La puedes rellenar con
Rúcula, tomates secos y queso stracchino
Hummus, calabacines a la parrilla y menta
Berenjenas a la parrilla, mozzarella y pesto
Aguacate, tomate y feta
Espinacas salteadas y ricotta¿Qué otros rellenos puedo usar?
Atún, cebolla roja y mayonesa ligera
Gambas, aguacate y yogur griego
Pavo asado, lechuga y mostaza
Bresaola, rúcula y parmesano en láminas¿Se puede preparar en sartén?
Sí, ciertamente
