Los pimientos asados condimentados con anchoas son una guarnición muy deliciosa, también pueden servirse como aperitivo-cena. Las anchoas, una vez cocidas, se disuelven gracias al agua que liberan los pimientos y juntas crean una crema realmente apetitosa. La aceituna aporta el toque final.

Es una receta simple, rápida y requiere muy pocos ingredientes, al alcance de todos.

Jugar en la cocina con las verduras es una de mis pasiones. Siempre busco nuevas combinaciones hasta encontrar las mejores.

Los pimientos son ricos en agua, de hecho, son adecuados para la temporada de verano ya que reponen los líquidos, y contienen muchos minerales. Son diuréticos y ricos en vitamina C, piensa que el porcentaje de vitamina C es cuatro veces mayor que el contenido en los cítricos, y vitamina A.

Combina siempre pimientos amarillos y rojos juntos. El rojo tiene un sabor más dulce, mientras que el amarillo es ligeramente más ácido pero tiene una mayor concentración de antioxidantes.

Para completar el plato, sírvelos con las focaccias con aceitunas o con los canestrelli.

Veamos ahora la receta.