La pizza al carbón vegetal es una variante moderna de la pizza tradicional.
Se caracteriza por su color negro y por sus propiedades beneficiosas para la digestión gracias al uso de carbón vegetal activo en la masa, un ingrediente natural obtenido de la combustión de madera u otros materiales vegetales como cáscaras de coco o bambú, sometidos a tratamientos específicos para aumentar su porosidad.
A pesar de su color inusual, la consistencia de la pizza permanece similar a la tradicional: crujiente por fuera y suave por dentro.
El sabor es generalmente neutro, con ligeros matices ahumados dependiendo de la cantidad de carbón utilizada.
El carbón vegetal es conocido por sus propiedades absorbentes y depurativas, siendo utilizado a menudo para aliviar hinchazón abdominal, acidez estomacal y otros trastornos digestivos.
Se dice que su uso en la masa de pizza puede reducir la sensación de pesadez después de las comidas.
Se prepara exactamente como la pizza tradicional, y con mi receta obtendrás un resultado sorprendente
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la pizza al carbón vegetal
- 500 g harina tipo 1
- 1 sobre levadura de cerveza deshidratada
- 1 cucharadita carbón vegetal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal fina
- 350 ml agua
- 2 cucharaditas azúcar
- 500 g salsa de tomate
- 2 mozzarellas fior di latte
- cantidad necesaria sal fina
- cantidad necesaria orégano seco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bandeja
- 1 Cuchara
- 1 Amasadora
- 1 Vaso medidor
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
Pasos para la preparación de la pizza al carbón vegetal
Para preparar la deliciosa pizza al carbón vegetal puedes usar la cómoda amasadora Iridea de Tognana o hacerla a mano.
En un vaso medidor vierte el agua tibia y disuelve la levadura seca o un panecillo de levadura fresca junto con dos cucharaditas rasas de azúcar que ayudan a la fermentación y mezcla bien con una cuchara hasta disolver completamente la levadura.
Si usas la amasadora vierte todos los ingredientes en el recipiente, primero los sólidos y luego los líquidos, y activa durante dos minutos a velocidad 2.
Si la preparas a mano, vierte los ingredientes en un bol, siempre en el mismo orden y mezcla de manera burda con una cuchara de madera y luego vierte sobre una tabla de amasar y amasa a mano durante unos diez minutos hasta obtener una bola de masa compacta y lisa.
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Luego cubre el bol o el recipiente de la amasadora con un paño húmedo y deja fermentar de 4 a 24 horas. Cuanto más tiempo pase fermentando, más será digerible.
Si decides dejarlo fermentar más de 4 horas, consérvalo en el frigorífico después de 2 horas a temperatura ambiente.
Una vez alcanzada la fermentación, divide la masa en 3 bolas y dales forma redonda.
Deja reposar estas porciones para una fermentación adicional de unos 30-60 minutos.
Coloca las bolas sobre una tabla de amasar enharinada y extiéndelas con las manos o con la ayuda de un rodillo.
Transfiere la masa a una bandeja para pizza o sobre una pala .
En un bol vierte la salsa de tomate y condimenta con el orégano, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Luego, con una cuchara, cubre cada pizza con la salsa y agrega la mozzarella fior di latte cortada en trozos.
Hornea a 250 grados durante 10-15 minutos hasta que esté cocida.
El objetivo es obtener una base crujiente y bien cocida con una superficie dorada o ligeramente quemada en los bordes.
La pizza está lista para ser disfrutada y …
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Conservación de la pizza al carbón vegetal
Si la pizza no se consume de inmediato, se puede dejar a temperatura ambiente por un máximo de 2 horas (como cualquier alimento cocido). Pasado este tiempo, puede comenzar a deteriorarse o perder frescura.
Para conservar la pizza al carbón vegetal por más tiempo, es mejor guardarla en el frigorífico: envuélvela con film transparente o colócala en un recipiente hermético por un máximo de 2 días. Antes de servir, caliéntala en un horno eléctrico a 180 grados durante unos minutos para restaurar su crujiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es seguro comer carbón vegetal en la pizza?
Sí, el carbón vegetal usado en la masa de la pizza es seguro para el consumo. Es el mismo ingrediente utilizado en algunos suplementos alimenticios por sus propiedades de absorber toxinas y mejorar la digestión.
¿Puedo añadir otros tipos de harina al carbón vegetal en la masa?
Sí, por supuesto. Puedes usar tanto la tipo 00 como la harina de espelta, entre otras.
