La pizza de jamón cocido y gorgonzola es una pizza muy deliciosa y rica.
La pizza es sin duda una de las recetas más queridas por los italianos y realmente puedes ser creativo con los ingredientes.
Esta es una de las favoritas de mi esposo, yo generalmente prefiero las de verduras, pero una vez que tienes la base para la masa de pizza, cada uno puede decorarla a su gusto.
Mi receta ha sido probada durante mucho tiempo y con un buen horno, el resultado es muy parecido al de una pizzería.
Se prepara con una masa a base de harina, agua, levadura, sal y aceite de oliva virgen extra. Son fundamentales los pasos para la fermentación para obtener un excelente resultado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la pizza de jamón cocido y gorgonzola
- 300 g harina 00
- 380 ml agua
- 200 g harina Manitoba
- 10 g sal fina
- 1 cucharadita azúcar
- 5 g levadura de cerveza deshidratada
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g salsa de tomate
- 200 g gorgonzola
- 2 mozzarellas
- 4 lonchas jamón cocido
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano
- c.s. sal fina
Herramientas para la preparación de la pizza de jamón cocido y gorgonzola
- 1 Bol
- 1 Tabla de amasar
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuchara de madera
- 1 Vaso
Pasos para la pizza de jamón cocido y gorgonzola
Para preparar la deliciosa pizza de jamón cocido y gorgonzola, empezamos con la masa. Primero, en un vaso medidor vertemos el agua tibia, no fría, y añadimos la levadura de cerveza deshidratada y una cucharadita de azúcar, y lo disolvemos completamente mezclando con una cucharadita.
Luego, en un bol vertemos las harinas, el agua con la levadura disuelta, el aceite de oliva virgen extra y finalmente la sal. Mezclamos toscamente con una cuchara de madera y luego vertemos sobre una tabla de amasar para amasar con las palmas de las manos, durante al menos 10 minutos hasta obtener una bola homogénea. Si la masa resulta demasiado pegajosa, añadimos una pizca de harina hasta que se pueda trabajar.
Cubrimos con un paño, y dejamos fermentar de 4 a 6 horas a temperatura ambiente, hasta que el volumen se duplique.
Una vez fermentada, la cortamos en 4 partes iguales, mientras que si las quieres ligeramente más pequeñas y delgadas, en 5, enharinamos, y trabajamos con las manos hasta obtener bolas redondas, similares a pelotas. Luego, dejamos fermentar nuevamente durante otras 2 horas siempre cubiertas con un paño.
Finalmente extendemos cada bola con las manos, manteniendo la forma circular, enharinamos una bandeja para pizza, mejor si tiene fondo perforado para que entre el calor, y colocamos la masa encima, la sazonamos con la salsa de tomate salada y aceitada y sazonada con orégano, con media mozzarella cada una, 50 gr de gorgonzola cada una y una loncha de jamón cocido cortado en tiras cada una, y horneamos a 250 grados en horno estático, en la rejilla central, durante unos 12 a 15 minutos, o hasta que esté cocida.
Terminada la cocción, sacamos del horno y servimos calientes y…
Buen provecho de parte de Barbara
Consejos y notas
Los tiempos de fermentación varían según la estación.
Los indicados en esta receta son para la temporada fría, mientras que para la temporada cálida seguramente los tiempos de fermentación serán mucho más cortos.
Ajusta vigilando la masa, que estará lista cuando haya duplicado su volumen.
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