La pizza de jamón cocido y gorgonzola es una pizza muy sabrosa y rica.
La pizza es sin duda una de las recetas más queridas por los italianos y uno puede realmente ser creativo con los ingredientes.
Esta es una de las favoritas de mi marido, yo generalmente prefiero las de verduras, pero una vez que se tiene la base para la masa de la pizza, cada uno puede decorarla a su gusto.
Mi receta está probada desde hace tiempo y con un buen horno disponible, el resultado se acerca mucho al de las pizzerías.
Se prepara con una masa a base de harina, agua, levadura, sal y aceite de oliva virgen extra. Son fundamentales los pasos para la fermentación para lograr un buen resultado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la pizza de jamón y gorgonzola
- 300 g harina 00
- 380 ml agua
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal fina
- 1 cucharadita azúcar
- 5 g levadura de cerveza deshidratada
- 200 g harina Manitoba
- 500 g salsa de tomate
- 200 g gorgonzola
- 2 mozzarellas
- 4 lonchas jamón cocido
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano
- c.s. sal fina
Herramientas para la preparación de la pizza de jamón y gorgonzola
- 1 Bol
- 1 Tabla para amasar
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuchara de madera
- 1 Vaso
Pasos para la pizza de jamón y gorgonzola
Para preparar la deliciosa pizza de jamón cocido y gorgonzola, comenzamos por la masa. Primero, en un vaso medidor vertemos el agua tibia, no fría, y añadimos la levadura de cerveza deshidratada y una cucharadita de azúcar y mezclamos hasta que se disuelva completamente con una cucharita.
Luego, en un bol vertemos las harinas, el agua con la levadura disuelta, el aceite de oliva virgen extra y finalmente la sal. Mezclamos groseramente con una cuchara de madera y luego vertemos sobre una tabla para amasar con las palmas de las manos, durante al menos 10 minutos hasta obtener un bollo homogéneo. En caso de que la masa resulte demasiado pegajosa, añadimos una pizca de harina hasta que se pueda trabajar.
Cubrimos con un paño, y dejamos fermentar de 4 a 6 horas a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
Una vez fermentado, cortamos en 4 partes iguales, mientras que si las quieren ligeramente más pequeñas y delgadas, en 5, enharinamos, y trabajamos con las manos hasta obtener bollos redondos, similares a pelotas. Luego, dejamos fermentar nuevamente por otras 2 horas siempre cubiertos con un paño.
Finalmente extendemos cada bollo individual con las manos, manteniendo la forma circular, enharinamos una bandeja para pizza, mejor si tiene fondo con agujeros para que entre el calor, y colocamos la masa encima, la condimentamos con la salsa de tomate salada y aceitada y con orégano, con media mozzarella cada una, 50 gr de gorgonzola cada una y una loncha de jamón cocido cortada en tiras cada una e introducimos en el horno a 250 grados en horno estático, en la rejilla central, durante aproximadamente 12 a 15 minutos como máximo, o hasta que esté cocido.
Terminada la cocción, sacamos del horno y servimos caliente y…
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y notas
El tiempo de fermentación varía según la estación.
Los indicados en esta receta son para la estación fría, mientras que para la estación cálida seguramente el tiempo de fermentación será mucho más breve.
Regúlalo vigilando la masa, que estará lista cuando haya duplicado su volumen.
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