El plumcake esponjoso de yogur se viste de primavera y se convierte en un postre de Pascua diferente a lo habitual, perfecto para llevar a la mesa algo sencillo pero llamativo. Es esponjoso y aromático, está enriquecido con un delicado glaseado blanco que lo hace elegante y con alegres velitas de colores que evocan de inmediato el ambiente festivo de la Pascua, conquistando a mayores y pequeños.
Esta es realmente una receta para un postre de Pascua sencillo, ideal también para quien no tiene mucha experiencia en la cocina: se prepara sin demasiadas complicaciones, con pocos pasos e ingredientes fáciles de encontrar. Precisamente por eso es perfecto cuando se desea un resultado bonito y rico sin estrés.
El plumcake de yogur es una elección acertada también porque les gusta a los niños: su textura blanda y su sabor suave lo hacen irresistible, mientras que las decoraciones de colores añaden un toque juguetón que lo hace aún más apetecible.
Además, gracias al uso de aceite de oliva en lugar de mantequilla, este dulce resulta más ligero y digestivo, sin renunciar a la esponjosidad. Es por tanto perfecto para disfrutar en el desayuno o en la merienda durante las fiestas, cuando se busca algo goloso pero no demasiado pesado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 8 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para el plumcake esponjoso de yogur
- 130 g harina tipo 1
- 70 g fécula de patata
- 100 g eritritol o azúcar de caña
- 200 g yogur o kéfir natural
- 2 huevos
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 1 vaina vaina de vainilla
- al gusto sprinkles de colores
- 150 g azúcar glas
- 2 cucharadas agua
Herramientas
- 1 Amasadora Planetaria
- 1 Bol
- 1 Batidora de varillas
- 1 Molde
- 1 Espátula
- 1 Rallador
- 1 Tamiz
Pasos para la preparación del plumcake esponjoso de yogur
En un bol grande, o en una amasadora planetaria, rompe los huevos y añade el eritritol o el azúcar de caña y una pizca de sal.
Con una batidora de varillas monta durante unos minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa, paso fundamental para garantizar la esponjosidad del bizcocho. Siempre montando, añade el yogur natural o el kéfir, el aceite de oliva virgen extra en hilo, de forma que la masa quede más ligera y digestiva que usando mantequilla, y luego la ralladura de limón y la vaina de vainilla o la esencia.
Añade la fécula de patata
hasta obtener una masa lisa y homogénea
Vierte en un molde para plumcake de 25 cm forrado con papel de horno o ligeramente engrasado, y nivélalo con una espátula de cocina.
Decóralo con los sprinkles de colores y hornea a 180 grados durante unos 40-45 minutos sin abrir el horno los primeros 30 minutos, comprobando la cocción con la prueba del palillo, que debe salir seco.
Una vez cocido, saca el plumcake del horno, déjalo templar unos 10 minutos en el molde y luego pásalo a una rejilla hasta el completo enfriado.
Mientras tanto prepara la glasa mezclando 150 g de azúcar glas con 2-3 cucharadas de agua o zumo de limón hasta obtener una consistencia lisa y ligeramente fluida, luego viértela sobre las vetas del plumcake y deja que se enfríe hasta que se solidifique.
Conservación del plumcake esponjoso de yogur
Para conservar mejor el plumcake de yogur, una vez completamente frío, es importante protegerlo del aire para mantenerlo esponjoso y húmedo: puedes guardarlo bajo una campana para pasteles o en un recipiente hermético, solución ideal para evitar que se seque; se conserva perfectamente a temperatura ambiente durante 2-3 días, alejado de fuentes de calor y humedad, manteniendo intacta su suavidad gracias a la presencia del aceite de oliva que ayuda a retener la humedad;
Si hace mucho calor, puedes ponerlo en el frigorífico, pero recuerda sacarlo al menos 20-30 minutos antes de servir para que vuelva a quedar esponjoso; si ya está glaseado, asegúrate de que la glasa esté bien seca antes de cubrirlo. Para una conservación más larga también puedes congelarlo (mejor sin velitas ni decoraciones), envolviéndolo en film y luego en una bolsa para alimentos, así se mantiene hasta aproximadamente 1 mes, y bastará dejarlo descongelar a temperatura ambiente para recuperar un bizcocho suave y sabroso como recién hecho.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué otro yogur puedo usar?
Sí, puedes usar yogur de vainilla o de limón para dar un aroma distinto, manteniendo la misma textura esponjosa.
¿Puedo usar harina 00?
Sí, pero es más refinada que la harina tipo 1 y no conserva las propiedades del trigo integral
¿Puedo hacerlo con yogur griego?
Sí
¿Puedo añadir otros ingredientes?
Sí, las gotas de chocolate, frutos secos o frutas confitadas son excelentes variantes.
¿La glasa es obligatoria?
No, pero hace el postre más vistoso y perfecto para una ocasión como la Pascua.
