El plumcake invisible de calabacines es mi as bajo la manga cuando quiero comer bien sin pasar horas en la cocina.
Es fácil, rápido, económico y rico en verduras como me gusta a mí.
Una receta ingeniosa que también luce bien en la mesa.
Invisible porque la masa casi desaparece, dejando lugar a las verdaderas protagonistas de este plato, ¡los calabacines!
Y lo mejor es que nadie se da cuenta de que está comiendo casi solo verdura
Es una mezcla entre una tarta salada y un pastel. Los calabacines se cortan muy finos y se sumergen en la masa ligera, en el centro del plumcake he creado un corazón suave con la mozzarella y el resultado es una mezcla húmeda y rica en su punto justo.
Es excelente tanto caliente como a temperatura ambiente y sirve tanto de entrante, guarnición como de plato único.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación del plumcake invisible de calabacines
- 600 g calabacines
- 2 huevos
- 70 g harina tipo 1
- 30 g harina de garbanzo
- 100 ml leche
- 50 g queso parmesano rallado
- c.s. sal fina
- 8 g polvo de hornear instantáneo para preparaciones saladas
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Molde de plumcake
- 1 Espátula
- 1 Papel de horno
- 1 Batidor de mano
Pasos para la preparación del plumcake invisible de calabacines
Para una preparación perfecta VE EL VIDEO DE LA RECETA
Comienza lavando los calabacines bajo agua corriente, sécalos y quítales los extremos
Con una mandolina córtalos en rodajas finas
En un tazón rompe los huevos y bátelos junto con la sal fina con un batidor de mano. Luego agrega la harina tipo 1, tamizada, y la harina de garbanzo, si no la tienes en casa, puedes usar solo la harina tipo 1 y finalmente el polvo de hornear instantáneo.
Mezcla bien hasta obtener una masa lisa
Luego añade los calabacines y mezcla todo bien.
Forra un molde de plumcake con papel de horno y vierte la mitad de la mezcla, nivélalo con la ayuda de una espátula, rellena con la mozzarella cortada en trozos, compacta ligeramente y cubre con la otra mitad.
Hornea a 180 grados por 50-60 minutos en horno estático. Antes de sacar haz la prueba del palillo. En freidora de aire a 175 grados por 30 minutos
Termina la cocción, saca del horno y deja enfriar ligeramente.
Luego voltea y retira el papel de horno y el plumcake invisible de calabacines está listo para ser servido cortado en rodajas y… ¡buen provecho!
Consejos y conservación
Algunas variedades sueltan mucha agua. Si ves que están húmedas, déjalas 10 minutos con un poco de sal, luego sécalas con papel absorbente. Así el plumcake no quedará acuoso.
Conserva el plumcake en la nevera en un recipiente hermético o envuelto en film transparente por dos días
Puedes congelar hasta 2 meses.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir la mozzarella?
Sí, lo puedes hacer también sin ella o rellenarlo con jamón cocido en cubitos o con tomates secos
¿Qué harina puedo usar si soy intolerante al gluten?
Puedes usar harina de arroz, harina de trigo sarraceno, harina de garbanzo (para un toque rústico) o una mezcla sin gluten para tartas saladas. ¡El resultado sigue siendo excelente!
¿Se puede hacer sin queso?
Sí, puedes sustituir el parmesano y la mozzarella con hierbas aromáticas o con el relleno que he recomendado en la pregunta anterior
¿Puedo usar harina 00?
Sí, pero yo siempre recomiendo la tipo 1 o 2 ya que son menos refinadas y conservan las propiedades del trigo a diferencia de la 00
