La polenta con ragú de carne magra es la elección perfecta para quien quiere un plato ligero pero saciante sin sentirse pesado.
La polenta aliñada con ragú de carne picada magra evita el exceso de grasas típico de los ragús tradicionales; la carne magra se integra bien con la polenta sin «ocultarla», creando un equilibrio perfecto entre sabor y digestibilidad.
La polenta al ragú es uno de esos platos que siempre funciona. Te calienta el alma y el corazón. Un plato que nunca cansa, enriquece la mesa y sirve como comida completa.
La polenta es humilde, casi silenciosa, pero precisamente por eso deja espacio al ragú para expresarse por completo, absorbiendo su sabor y transformando una salsa sencilla en algo memorable.
La polenta al ragú no se prepara cuando se tiene hambre, sino cuando se tiene tiempo: tiempo para dejar que la salsa hierva a fuego lento y para esperar a que la cocina se llene de aroma antes de sentarse a la mesa.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción a fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para la polenta con ragú de carne magra
- 360 g polenta instantánea o polenta tradicional
- 1 1/2 agua
- al gusto sal gruesa
- 500 g carne picada magra
- 500 g salsa de tomate
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
- 1 hoja laurel
- 1 ramita romero
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Cazuela
- 1 Cuchara de madera
- 1 Batidor
Pasos para la preparación de la polenta con ragú de carne magra
Para preparar la deliciosa polenta al ragú de carne magra, empieza preparando el ragú
En una cazuela vierte el aceite de oliva virgen extra y deja pochar durante unos minutos la cebolla, la zanahoria y el apio picados.
Luego añade la carne picada magra y sofríe hasta que coja color
Añade la salsa de tomate, sal y cuece durante 45-60 minutos a fuego bajo y con tapa, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando. Dos minutos antes de apagar el fuego añade la hoja de laurel y la ramita de romero.
Mientras tanto prepara la polenta.
Lleva a ebullición el agua salada en una olla amplia.
Vierte la harina de maíz en forma de lluvia removiendo con un batidor o cuchara de madera para evitar grumos.
Cocina a fuego medio-bajo según las instrucciones de la harina (20-40 minutos si no es instantánea), removiendo de vez en cuando hasta que espese.
Sirve la polenta caliente en los platos.
Condimenta con abundante ragú de carne magra y, si quieres, un hilo de aceite o un toque de parmesano y ¡buen provecho de parte de Bárbara!
Conservación
Ragú de carne magra: una vez enfriado rápidamente, debe conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2–3 días. Como alternativa puede congelarse hasta 2–3 meses; al usarlo, descongélalo en la nevera y caliéntalo por completo.
Polenta: recién hecha es mejor, pero puede conservarse en el frigorífico hasta 2 días, bien cubierta o en un recipiente cerrado. Al enfriarse tiende a endurecerse: se recupera calentándola con
Plato ya montado: no se recomienda conservarlo mucho tiempo; si es necesario, máximo 24 horas en el frigorífico, porque la polenta absorbe la salsa y empeora la textura.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué carne magra se recomienda?
Ternera magra o carne de vacuno (cortes magros)
