El pulpo y patatas es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina ingredientes simples para crear un plato rico en sabores y texturas.
Mi receta es ligur como yo, sencilla pero muy buena.
Es mucho más que una combinación de ingredientes; es un viaje sensorial a través de los sabores y las tradiciones de la cocina mediterránea. Su simplicidad y autenticidad lo hacen un plato amado por cualquiera que sepa apreciar los dones del mar y la tierra, en una unión perfecta de sabor y placer culinario.
Se puede servir tanto como entrante como segundo plato y lo puedes disfrutar con una buena copa de vino blanco.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de pulpo y patatas
- 1.5 kg pulpo
- 5 patatas, con piel, cocidas, hervidas
- 1 limón
- 1 ramito perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación del pulpo y patatas
Si has comprado un pulpo fresco, asegúrate de que ha sido limpiado adecuadamente por el pescadero. Elimina cualquier residuo no deseado como los ojos, el pico y los órganos internos.
En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua ligeramente salada.
Sumerge el pulpo en el agua hirviendo.
Mantén el fuego medio-bajo y deja cocinar el pulpo durante unos 50 minutos máximo una hora, o hasta que esté tierno. Puedes verificar la cocción pinchando con un tenedor en los tentáculos; debería penetrar fácilmente sin resistencia y el pulpo debería estar blando pero no deshecho. Para obtener una mayor suavidad deja enfriar el pulpo en el agua de cocción.
Una vez cocido, escurre el pulpo y córtalo en trozos de tamaño uniforme y colócalo en un plato de servir.
Mientras tanto, pela las patatas ya cocidas y córtalas en cubos de unos 2 cm y únelas al pulpo junto con el perejil picado, el zumo de un limón, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Mezcla todo con cuidado y sirve tibio o a temperatura ambiente.
Si prefieres un toque picante, puedes añadir más guindilla roja fresca o pimienta negra.
Conservación y notas
El pulpo y patatas se conserva en un recipiente hermético en el frigorífico durante dos días.
Si el pulpo que has usado era fresco puede congelarse, pero es mejor hacerlo sin añadir el perejil. Congela en recipientes sellados y consúmelo dentro de 1-2 meses para mantener la frescura.
Puedes recalentar el pulpo y patatas en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añade un poco de aceite de oliva para mantener la humedad y mezcla con cuidado hasta que el plato esté bien caliente.
Asegúrate de utilizar ingredientes frescos de alta calidad para obtener el mejor resultado. El pulpo fresco y las patatas de buena calidad marcarán la diferencia en el sabor final del plato.
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