El puré de patatas al azafrán es una variante del tradicional puré.
Mucho más sabroso y particular, gracias al sabor único del azafrán que también aporta un color mucho más vivo al puré, y el granillo de pistachos aporta la nota crujiente al plato casándose perfectamente con los sabores.
Una receta sin gluten, rica en beneficios a partir de las patatas, ricas en vitaminas C y B y en sales minerales, llegando al azafrán que es un potente antioxidante, combate los radicales libres y es un excelente antiinflamatorio, rico en vitaminas realiza la función de sedante y antiespasmódico.
Ideal para servir como guarnición a platos de carne o pescado, pero también como base para recetas de verduras.
Una receta que siempre sorprende por su originalidad y por su sabor.
La puedes combinar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del puré de patatas al azafrán
- 1 kg patatas
- 250 ml leche
- 0.3 g azafrán en polvo
- 50 g mantequilla
- c.s. sal fina
- c.s. granillo de pistacho
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Prensa de patatas
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cazo
- 1 Bol
Pasos para la preparación del puré de patatas al azafrán
Para preparar el delicioso puré al azafrán, comenzamos pelando las patatas y cortándolas en trozos. Mientras tanto, llevamos a ebullición una olla a vapor (o si no la tienes, puedes cocerlas en una olla normal pero con la piel y quitarla una vez cocidas) y añadimos las patatas y cocemos durante 15-20 minutos. Hacemos la prueba del palillo para comprobar la cocción exacta.
Mientras en un cazo vertemos la leche y el azafrán y calentamos sin llegar a hervir, mezclando con una cuchara de madera de vez en cuando. Una vez caliente, añadimos la sal y la mantequilla.
Terminada la cocción de las patatas, las aplastamos con una prensa de patatas en un bol
y añadimos en hilo, la leche con el azafrán en polvo mezclando enérgicamente con un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Emplatamos y condimentamos con granillo de pistacho y servimos caliente… ¡buen provecho!
Conservación y notas
El puré de patatas al azafrán se conserva en la nevera durante dos días. Antes de servir, calentar en un cazo añadiendo leche hasta obtener la cremosidad deseada.
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