El rebozado con cerveza no es solo una manera astuta de freír, sino que tiene la capacidad de transformar una simple fritura en algo extraordinario.
Crujiente, ligera y la preparas rápidamente con solo 2 ingredientes, harina y cerveza.
Su secreto reside en las burbujas de la cerveza que hinchan la masa y la vuelven aireada y suave como una nube.
Hoy se ha convertido en un verdadero caballo de batalla tanto para los chefs como para las abuelas, y no solo para las verduras, sino también para el pescado y mucho más.
Es uno de esos pequeños trucos que marcan la diferencia. Te hacen sentir un poco cocinero, sin estrés y pérdidas de tiempo.
Es un pequeño truco que transforma la «típica fritura» en algo que te da ganas de brindar antes de comer.
Te aconsejo
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del rebozado con cerveza
- 150 g harina tipo 1
- 220 g cerveza
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
Pasos para la preparación del rebozado con cerveza
Para la preparación del rebozado con cerveza, pon en la nevera al menos 3 horas antes la cerveza. Debe estar bien fría ya que crea el choque térmico en la fritura, haciéndola súper crujiente
Tamiza la harina en un bol (yo uso la tipo 1 porque es menos refinada que la tipo 00), esto evita la posible creación de grumos. Vierte la cerveza, que puede ser clara u oscura, en hilo sobre la harina y mezcla delicadamente con un batidor de mano o con un tenedor.
No la batas demasiado, ya que el rebozado debe incorporar aire, no perderla. Y si queda un poco grumosa, ¡mejor!
Añade un poco de sal y cúbrela con papel transparente y ponla en la nevera por media hora
Este paso relaja el gluten y aumenta la crujiencia.
Cómo usarla
Sumerge el ingrediente seco en el rebozado, escúrrelo ligeramente y sumérgelo en el aceite bien caliente, debe estar a 170 o 180 grados.
Fríe pocos trozos a la vez, para que no baje la temperatura del aceite, y una vez cocidos, sécalos con papel absorbente.
Conservación
El rebozado con cerveza se conserva en la nevera por 24h en un recipiente hermético o en un bol cerrado con film
No congelar ya que pierde consistencia
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar el rebozado de cerveza también para los postres?
Absolutamente sí. En lugar de la sal, pon azúcar y prueba a freír manzanas o plátanos y espolvorea luego con azúcar glas, ¡serán fantásticas!
¿Qué puedo freír con el rebozado de cerveza?
Verduras (calabacines, zanahorias, champiñones, cebolla)
Flores de calabacín
Pescado (bacalao, pescado salado, anillos de calamar)
Quesos duros (tipo provola o asiago)
Hojas de salvia o hierbas aromáticas
Fruta para postre!
