Receta de masa brisa lista en 5 minutos, crujiente, ligera y sin mantequilla. La masa brisa, también conocida como brisée, es una masa de origen francés cuya característica es la friabilidad. Al cocinarla se vuelve crujiente y delicada.
En comparación con la masa de hojaldre, es menos grasa y más digestible, es genuina ya que se prepara en casa con ingredientes seleccionados y sin conservantes, y es versátil. Puedes usarla para preparaciones saladas, como tartas rústicas, por ejemplo mi buenísimo tartaleta de brócoli y salchicha o para preparaciones dulces como tartaletas, etc.
Es mi salvación en la cocina cuando tengo poco en la despensa y con la masa brisée puedo preparar muchas recetas saladas que vacían la nevera y salvan la cena.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la receta de masa brisa
- 280 g harina tipo 1
- 120 ml agua
- 4 g sal fina
- 100 g aceite de semillas de girasol
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tenedor
- Película para alimentos
- Bolsas para alimentos
- Contenedores
Pasos para la preparación de la receta de masa brisa
Para preparar la masa brisa, comienza tomando un cuenco. Une los ingredientes secos, entonces la harina y la levadura instantánea para preparaciones saladas y la sal fina, y mezcla con un tenedor.
Añade el agua y el aceite en un hilo y mezcla toscamente con una cuchara de madera y luego vierte en una tabla de amasar y amasa con las manos, durante unos minutos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Envuélvela en una película transparente y déjala reposar durante media hora en el frigorífico.
Extiende la masa, ligeramente enharinada, con un rodillo, hasta un grosor de aproximadamente 3 mm y rellénala a tu gusto!
Conservación
Para conservarla en el frigorífico, envuelve la masa brisa en película transparente o en un contenedor hermético.
Se conserva por un máximo de 2-3 días.
Antes de usarla, déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente.
Para congelarla, forma un panecillo, envuélvelo bien con película y luego en una bolsa para congelador.
Se conserva hasta 2 meses sin perder consistencia.
Para utilizarla, déjala descongelar en el frigorífico durante algunas horas o a temperatura ambiente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con harina 00?
Sí, claro, pero recuerda que la harina tipo 1 es menos refinada que la 00, ya que está molida a la piedra y conserva las propiedades del grano.
¿Es obligatorio dejarla reposar?
No, puedes usarla inmediatamente ya que está hecha con aceite y no con mantequilla. Pero si la dejas reposar, quedará más crujiente.
