Receta de masa quebrada lista en 5 minutos, crujiente, ligera y sin mantequilla. La masa quebrada, también llamada brisée, es una masa de origen francés cuya característica es la friabilidad. En la cocción se vuelve crujiente y delicada.
En comparación con la masa de hojaldre es menos grasa y más digestible, es genuina ya que se prepara en casa con ingredientes seleccionados y sin conservantes, y es versátil. Puedes usarla tanto para preparaciones saladas, como quiches, por ejemplo mi delicioso pastel de brócoli y salchicha como para preparaciones dulces como tartaletas, etc.
Es mi salvación en la cocina cuando tengo poco en la despensa y con la masa quebrada logro preparar muchas recetas saladas para vaciar la nevera y salvar la cena.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la receta de masa quebrada
- 280 g harina tipo 1
- 120 ml agua
- 4 g sal fina
- 100 g aceite de girasol
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tenedor
- Papel film
- Bolsas para alimentos
- Contenedores
Pasos para la preparación de la receta de masa quebrada
Para preparar la masa quebrada comienza tomando un bol. Une los ingredientes secos entonces la harina y la levadura instantánea para preparaciones saladas y la sal fina y mezcla con un tenedor.
Vierte lentamente el agua y el aceite y mezcla groseramente con una cuchara de madera y luego vierte en una tabla de amasar y amasa con las manos, por unos minutos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Envuélvela en papel film transparente y déjala reposar por media hora en la nevera.
Extiende la masa, ligeramente enharinada, con un rodillo, de un espesor de unos 3 mm y rellénala a tu gusto!
Conservación
Para conservarla en la nevera envuelve la masa quebrada en papel film transparente o en un contenedor hermético.
Se conserva por un máximo de 2-3 días .
Antes de usarla, déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente.
Para congelarla forma una masa, envuélvela bien con papel film y luego en una bolsa para congelador.
Se conserva hasta 2 meses sin perder consistencia.
Para utilizarla, déjala descongelar en el frigorífico durante unas horas o a temperatura ambiente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con harina 00?
Sí, claro, pero te recuerdo que la harina tipo 1 es menos refinada que la 00 ya que se muele a piedra y conserva las propiedades del grano.
¿Es obligatorio dejarla reposar?
No, también puedes usarla inmediatamente ya que está preparada con aceite y no con mantequilla. Pero si la dejas reposar, queda más crujiente.
