La receta de masa quebrada para tartas y galletas sin mantequilla es ligera, crujiente y se prepara en muy pocos minutos ya que no necesita reposar en la nevera.
Está lista para usar justo después de amasar, es más saludable ya que la mantequilla se sustituye por aceite de semillas. Además, en mi receta uso harina tipo 1 molida a piedra, que conserva las propiedades del trigo a diferencia de la 00 y es menos refinada, y el eritritol que es un edulcorante natural.
El resultado es una masa quebrada crujiente y ligera que al cocinarse permanece suave por dentro y crocante por fuera.
La receta de masa quebrada también se puede preparar en el último momento con ingredientes que generalmente se encuentran en la despensa.
Se puede enriquecer con diferentes aromas, como limón, cacao, vainilla y es perfecta para varios tipos de postres: tartas, galletas, tartaletas, sbriciolate y mucho más.
Mis postres siempre son sin mantequilla y también te recomiendo la tarta de frutas
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la receta de masa quebrada para tartas y galletas
- 250 g harina tipo 1
- 50 g fécula de patata
- 2 huevos
- 100 ml aceite de semillas de girasol
- 90 g eritritol o azúcar
- 4 g levadura para postres
- 1 limón
- 50 ml leche vegetal
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rallador
Pasos para la preparación de la masa quebrada
Para preparar la masa quebrada crujiente y ligera sin mantequilla, toma un cuenco
Rompe los huevos y añade el eritritol
bate con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa
Vierte en hilo y, siempre con las varillas en acción, el aceite de semillas de girasol
y luego la leche vegetal, yo usé leche de avena
Añade la harina tipo 1, la fécula de patata, la levadura y la ralladura de un limón rallado con un rallador de limones y mezcla gruesamente de arriba hacia abajo con una espátula
Vierte la masa sobre una tabla de amasar y amasa enérgicamente con las manos, durante unos minutos, hasta obtener una masa compacta, sin grumos y suave.
¡La masa quebrada sin mantequilla está lista para crear postres irresistibles!
Consejos y conservación
La masa quebrada se conserva envuelta bien en film transparente o colocada en un recipiente hermético en la nevera. Se conserva hasta 2-3 días
Puedes congelarla hasta:
3 meses, cuidando de envolverla bien.
Después del congelamiento:
Descongela la masa lentamente en la nevera durante la noche, o a temperatura ambiente durante algunas horas, antes de utilizarla.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar harina 00?
Sí, pero ten en cuenta que es mucho más refinada que la tipo 1
¿Puedo usar azúcar en lugar de eritritol?
Sí, pero bastan 90 gr
¿En lugar de limón puedo poner vainilla?
Sí, con una vaina de vainilla o un sobre de vainillina
¿Puedo sustituir la leche vegetal por leche tradicional?
Sí, en la misma cantidad
