La receta de la tarta de fresas y ricotta súper esponjosa la preparo cada año a principios de la primavera; para mí es como un pequeño rito.
Cuando las fresas empiezan a madurar en el huerto, ya sé cuál será el primer postre casero que prepararé.
La primera vez que preparé esta tarta con fresas y ricotta estaba convencida de haber hecho algo mal: la masa estaba tan suave y aromática que casi parecía una crema antes de ir al horno. En realidad ese es su secreto. La ricotta hace que el interior quede increíblemente esponjoso y húmedo, mientras que las fresas, al fundirse ligeramente en la cocción, aportan ese toque fresco que equilibra todo a la perfección.
No es la tarta clásica de fresas seca, sino una tarta casera esponjosa que se deshace en la boca.
Cada vez que la llevo a la mesa, siempre me piden la receta, y es entonces cuando entiendo que las cosas simples, hechas con ingredientes genuinos y un poquito de cariño, son siempre las mejores.
Las fresas son ricas en vitamina C, antioxidantes y fibra, útiles para el sistema inmunitario y la salud de la piel, mientras que la ricotta aporta proteínas de calidad, calcio y una textura cremosa con menos grasas en comparación con otros quesos frescos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes receta tarta de fresas y ricotta súper esponjosa
- 2 huevos
- 150 g harina tipo 1 o 0
- 50 g fécula de patata
- 300 g fresas
- 250 g ricotta
- 50 ml aceite de cacahuete
- 3/4 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 limón
- Algunas hojas de menta
- al gusto azúcar glas
- 100 g Azúcar
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica de varillas
- 1 Molde para tartas
- Papel de horno
- 1 Rallador
- 1 Colador
Pasos para la receta tarta de fresas y ricotta súper esponjosa
Para preparar la deliciosa tarta de fresas y ricotta mira la videoreceta
Empieza lavando cuidadosamente las fresas bajo el agua corriente. Quita el pequeño cáligo (el rabito) y córtalas en trozos pequeños y colócalas en un bol.
Escurre bien la ricotta con un colador si contiene suero (puedes dejarla en un colador 15-20 minutos).
En un bol grande, monta los huevos con el azúcar con las batidora de varillas.
Debes obtener una mezcla clara, esponjosa y aireada.Añade en hilo y siempre batiendo el aceite de semillas, la ralladura de limón, la ricotta, la harina, la fécula de patata y la levadura tamizadas, hasta obtener una mezcla homogénea. Por último añade las fresas cortadas en trozos y mezcla con delicadeza con unaespátula.
Vierte en un molde d. 22 con base desmontable forrado con papel de horno y hornea, en modo estático, a 180 grados durante unos 30 minutos. Antes de sacar del horno siempre haz la prueba del palillo.
Una vez fuera del horno deja enfriar completamente. Trasládala a una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvorea con azúcar glas, coloca algunas fresas frescas y hojas de menta y ¡buen provecho de parte de Barbara!
Conservación de la tarta de fresas y ricotta súper esponjosa
La tarta de fresas y ricotta súper esponjosa se conserva, si la temperatura no es demasiado alta (máx. 20-22°C), bajo una campana de vidrio o bien cubierta con film alimentario durante máximo 24 horas.
Guárdala en un recipiente hermético o bien bien envuelta en film.
Se conserva durante 3 días manteniendo su suavidad y sabor.
Antes de servirla, déjala a temperatura ambiente 20-30 minutos: volverá más esponjosa y aromática.
Puedes congelarla ya cortada en porciones, envueltas individualmente.
Puede durar hasta 2 meses.
Descongela en el frigorífico y luego a temperatura ambiente.
Pequeño consejo: si ya sabes que la vas a guardar en la nevera, evita espolvorear el azúcar glas de inmediato; añádelo solo en el momento de servir para un efecto más fresco y apetecible.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero sin descongelarlas antes. Agrégalas todavía congeladas y ligeramente enharinadas. Ten en cuenta que pueden soltar más líquido y necesitarán 5-10 minutos más de cocción.
¿Se puede hacer sin gluten?
Claro, basta con sustituir la harina 00 por una mezcla para repostería sin gluten en las mismas cantidades.
