Los rollitos de calabacín son deliciosos, con un corazón fundente, ricos y llenos de sabor. De fácil preparación, siempre gustan a todos y son una forma diferente de consumir verdura. El interior está compuesto por un puré de patatas enriquecido con jamón cocido y queso, todo ello aderezado con abundante parmesano rallado.

Gustan tanto a grandes como a pequeños y son ideales para servir tanto como entrante como acompañamiento.

Los calabacines son una verdura de temporada muy versátil en la cocina. Son ricos en sales minerales, muy digeribles, de hecho, son adecuados para cualquier tipo de dieta por su bajo contenido calórico y son excelentes para combatir el primer cansancio del calor.

A mí me encantan y los cocino tanto crudos, los más tiernos, como cocidos de todas las formas. Si también te gustan mucho, te recomiendo también

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 20 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes para la preparación de los rollitos de calabacín

3 calabacines
5 patatas cocidas
70 g jamón cocido
2 huevos
100 g parmesano rallado
100 g fontina
a gusto sal
a gusto aceite de oliva virgen extra
a gusto pan rallado

Herramientas

1 Bol
1 Prensapatatas
1 Mandolina
1 Fuente para horno
1 Tenedor
1 Picadora
1 Tabla de cortar
2 Boles

Pasos para la preparación de los rollitos de calabacín

Para preparar los deliciosos y apetitosos rollitos de calabacín, comenzamos limpiando los calabacines y trituramos el jamón cocido con un picadora eléctrica y por último cortamos el fontina en trozos de un tamaño aproximado de 2 cm x 1 cm.

Luego tomamos una mandolina y las cortamos en rodajas finas de aproximadamente 2 mm. en el sentido longitudinal, como en la foto.
Después, en un bol grande, pasamos las patatas cocidas a temperatura ambiente por el prensapatatas.
Luego añadimos la sal, un huevo, el parmesano rallado y finalmente el jamón cocido triturado.
En este punto, mezclamos bien los ingredientes y dejamos a un lado. Mientras tanto, colocamos individualmente las rodajas de calabacín sobre una tabla de cortar. Luego tomamos una cucharada de relleno y formamos una bola con las manos e insertamos en el centro un trocito de fontina. Cerramos bien la bola para que el queso quede dentro sin salir. Luego la colocamos sobre la parte más ancha del calabacín
y la enrollamos creando un rollito.
Luego tomamos dos boles, en uno ponemos el huevo restante con un poco de sal y lo batimos con un tenedor, mientras que en el otro bol ponemos el pan rallado, donde, una vez creado el rollito, lo empanamos. Primero en el huevo y por último en el pan rallado.
Finalmente, engrasamos una bandeja para horno y colocamos nuestros rollitos bien juntos entre sí para que se mantengan unidos. Finalmente los espolvoreamos con el parmesano rallado restante y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Terminamos horneándolos durante unos 30 minutos a 180 grados en horno estático o en freidora de aire durante los primeros 5 minutos a 180 grados y los últimos 5 minutos a 200 grados. Una vez cocidos, servimos calientes para disfrutar del corazón fundente del queso y … ¡buen provecho!