Los rollitos de col son como un abrazo cálido y envolvente: hojas de col de un verde intenso que envuelven un relleno rico y jugoso, un equilibrio perfecto entre placer y ligereza.
Estos sabrosos rollitos de col no son solo una receta, sino una experiencia culinaria.
Dentro encontrarás una mezcla sabrosa de salchicha, suaves patatas, cremoso arroz y dulces zanahorias, capaces de transformar cada bocado en un momento de puro placer.
Estos rollitos de col son la esencia de la comida reconfortante, con un alma rústica pero una elegancia irresistible.
Las hojas de col rellenas se convierten en un caparazón para un relleno sabroso y apetitoso que durante la cocción absorbe el sabor de este fantástico vegetal.
Preparar la receta de rollitos de col significa crear un plato único completo.
Es sustancioso pero no pesado, nutritivo pero equilibrado. Además, es una idea práctica: puedes preparar los rollitos con anticipación y luego cocinarlos en el momento adecuado, o recalentarlos al día siguiente.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para rollitos de col
- 8 hojas col
- 400 g salchicha
- 400 g patatas
- 150 g zanahorias
- 100 g arroz Arborio
- 1 cebolla
- 30 g queso parmesano rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. caldo vegetal
Utensilios
- 2 Ollas
- 1 Escurridor
- 1 Pelador
- 1 Prensapatatas
- 1 Rallador
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar los deliciosos rollitos de col, comienza lavando cuidadosamente las hojas de col y quita las partes demasiado duras del tallo central.
Escáldalas en una olla con agua salada durante 4-5 minutos, hasta que estén blandas pero aún intactas.
Escúrrelas con un escurridor y sécalas con papel absorbente.
Pela las patatas con un pelador y córtalas en trozos de tamaño medio.
Lleva a ebullición una olla con agua, agrega sal y cuece las patatas hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño).
Una vez cocidas, escúrrelas y tritúralas con un prensapatatas o un tenedor. Reserva.
En otra olla, lleva a ebullición el caldo vegetal (o agua salada).
Añade el arroz y cocina durante el tiempo indicado en el paquete.
Cuando esté cocido, escúrrelo y deja que se enfríe ligeramente.
Pela las zanahorias y rállalas con un rallador
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva, añade la cebolla picada y sofríe durante unos minutos.
Añade las zanahorias y cocina durante unos 5 minutos, el tiempo justo para ablandarlas.
Añade la salchicha sin la tripa y desmenúzala con un tenedor y sofríe.
En un bol mezcla las patatas trituradas, el arroz cocido, la salchicha sofrita, las zanahorias sofritas y la mitad del queso parmesano rallado, mezcla bien todo y ajusta la sal.
Toma una hoja de col escaldada, coloca en el centro una cucharada abundante de relleno.
Dobla primero un lado largo hacia el interior,
Luego el otro
y enrolla la hoja de abajo hacia arriba, apretando bien para cerrar el rollito.
Coloca los rollitos de col, uno al lado del otro, en una bandeja forrada con papel de horno
Espolvorea con el queso parmesano rallado restante y aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornea en un horno estático a 180 °C durante unos 25-30 minutos.
Cocina los rollitos de col en una freidora de aire a 180 grados durante unos 6-8 minutos o hasta que estén dorados. Al finalizar la cocción, deja reposar unos minutos los rollitos y sirve. ¡Buen provecho de parte de Bárbara!
Conservación
Los rollitos de col se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días. Antes de servir, recomiendo recalentar 5 minutos en la freidora de aire a 160 grados o en el horno estático a 170 grados durante unos 8 minutos. También puedes recalentar con un poco de aceite en una sartén.
Puedes congelar. Déjalos enfriar completamente. Colócalos en una bandeja de papel separados entre sí y congela durante unas horas. Luego colócalos en bolsas de congelación y guárdalos en el congelador durante 3 meses.
Para descongelarlos, deja descongelar la noche anterior en el frigorífico o unas horas a temperatura ambiente. Recalienta durante unos minutos en el horno, en la freidora de aire, o en una sartén.
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