Los rollitos de hojaldre con espárragos, speck y queso fundente son una de esas recetas primaverales que te ponen de buen humor. Porque cuando llegan los espárragos es sinónimo de primavera, sol, días más largos y también temperaturas más suaves.
¡Y me encantan los espárragos! Como los riquísimos rollitos sin hojaldre, el risotto de espárragos, el soufflé, las chips y la parmigiana también de espárragos, espárragos con huevo, espárragos con speck.
Preparar recetas con espárragos es fácil y, gracias a su sabor delicado pero característico, se prestan a muchísimas combinaciones sabrosas y creativas.
Una de las preparaciones más golosas y versátiles sigue siendo esta de rollitos de espárragos, hojaldre, speck y queso.
Estos rollitos de espárragos son perfectos como entrante, aperitivo o incluso para un brunch: basta envolver los espárragos escaldados con un poco de speck, encerrarlos en tiras de hojaldre junto con un queso fundente, como scamorza o provola.
Una vez pincelados con huevo y horneados, quedan dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un equilibrio perfecto entre el sabor intenso del speck, la cremosidad del queso y la frescura de los espárragos.
Los espárragos son ricos en vitaminas y antioxidantes, beneficiosos para el sistema inmunitario y la salud del corazón.
Tienen propiedades diuréticas y depurativas, ayudando a eliminar toxinas y combatir la retención de líquidos.
Son ligeros, bajos en calorías y favorecen la digestión gracias a su contenido en fibra.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para los rollitos de hojaldre con espárragos
- 24 espárragos
- 8 lonchas speck
- 8 lonchas scamorza
- 1 masa de hojaldre rectangular
- 1 yema
- q.b. semillas de sésamo
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Olla
- Papel de horno
- 1 Colador
- 1 Pincel de cocina
Pasos para los rollitos de hojaldre con espárragos
Para preparar los rollitos de hojaldre con espárragos, speck y queso MIRA LA VIDEORRECETA.
Empieza eliminando la parte más dura de los espárragos; si los doblas se romperán solos justo en el punto exacto. Lávalos bajo el chorro de agua para eliminar cualquier impureza.
Cocínalos en una olla con abundante agua salada durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. El tiempo puede variar según el tamaño del vegetal. Al terminar la cocción escúrrelos con un colador y, si quieres preservar su color verde brillante, sumérgelos en agua con hielo.
Mientras tanto, extiende la masa de hojaldre rectangular y corta 8 rectángulos iguales.
En cada tira coloca una loncha de queso (puede ser scamorza o provola), una loncha de speck y tres espárragos. Cierra y sella el hojaldre con los dientes de un tenedor.
Bate un huevo en un bol pequeño y pinta la superficie de los rollitos para que queden dorados y brillantes al hornearlos. Espolvorea con semillas de sésamo y al horno a 180 °C durante unos 20-25 minutos hasta que estén dorados.
Conservación de los rollitos de hojaldre con espárragos
Los rollitos de hojaldre con espárragos, speck y queso se conservan bien tanto en frigorífico como en el congelador, siempre que sigas algunos cuidados: una vez cocidos, es importante dejarlos enfriar completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético o bien cubiertos con film, para evitar la condensación que dejaría el hojaldre húmedo.
En el frigorífico se mantienen aproximadamente 2-3 días y, a la hora de servirlos, es recomendable recalentarlos en horno estático a 160-180 °C durante 8-10 minutos para que recuperen su textura crujiente (mejor evitar el microondas, que los dejaría blandos).
Si prefieres conservarlos más tiempo, se pueden congelar tanto crudos, ya montados, como ya horneados: en el primer caso basta hornearlos directamente desde congelados añadiendo unos minutos al tiempo de cocción; si están ya cocidos conviene descongelarlos en la nevera y luego pasarlos por el horno para devolverles el crujiente, conservando así mejor sabor y textura.
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FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el speck?
Puedes sustituirlo por jamón cocido o eliminarlo por completo.
