El rollo de verduras es un plato rico y muy sabroso gracias a las verduras y a su relleno de queso y jamón cocido que lo hacen realmente apetitoso.

Similar a una tortilla, se cocina en sartén y luego se rellena. De fácil preparación, gusta tanto a adultos como a niños.

Ideal como entrante o como segundo plato.

Las zanahorias son ricas en beta caroteno, el cual es transformado por nuestro cuerpo en vitamina A. Ambos son fundamentales para nuestro bienestar físico, en particular para la visión nocturna, además combaten los radicales libres y aumentan las defensas inmunitarias. Contienen poquísimos azúcares, son ricas en vitamina C y sales minerales.

Mientras que los calabacines son ricos en vitamina B y C, son antiinflamatorios y antioxidantes. Y también son ricos en sales minerales. Así que ambos son un verdadero aliado para nuestro organismo.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Minuto
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la preparación del rollo de verduras

2 zanahorias
2 calabacines
2 huevos
40 g fécula de patata
2 lonchas jamón cocido
4 lonchas queso en lonchas
c.s. sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sésamo
50 g queso parmesano rallado
1/2 cebollín fresco

Herramientas

1 Ensaladera
1 Rallador
1 Sartén
Papel para horno
1 Tenedor

Pasos para la preparación del rollo

Para preparar el sabroso rollo de verduras, empezamos limpiando los calabacines, el cebollín y las zanahorias, retirando los extremos y lavándolos bien bajo el agua.

Luego con un rallador de verduras rallamos las zanahorias, el cebollín y por último los calabacines, los cuales deberán ser exprimidos enérgicamente con las manos para eliminar el exceso de agua e introducirlos en una ensaladera.
Luego añadimos los huevos, el parmesano, la fécula de patata y la sal.
Entonces, con un tenedor, mezclamos bien todo. Mientras tanto, engrasamos una sartén antiadherente de 26 cm y calentamos. Cuando el aceite esté bien caliente, vertemos nuestra mezcla y la distribuimos bien por toda la superficie con la ayuda de un tenedor o una espátula de cocina.
Cocinamos durante unos 5 minutos a fuego bajo y con tapa, luego ayudándonos con la tapa, giramos al otro lado y cocinamos nuevamente por otros 5 minutos, siempre a fuego bajo y con tapa.
Al terminar la cocción, colocamos las lonchas de queso en lonchas,
Luego las de jamón cocido para cubrir toda la superficie y transferimos todo sobre un papel para horno.
En este punto, ayudándonos con el papel de horno, lo enrollamos creando así un rollo. Dejamos reposar uno/dos minutos y finalmente, retiramos el papel de horno
y lo colocamos delicadamente en un plato de servir. Espolvoreamos con sésamo, adornamos a gusto y finalmente servimos… ¡buen provecho!