Los rosti de patatas crujientes son un plato original suizo.
La receta original de rosti de patatas era un desayuno campesino del Cantón de Berna, preparados con patatas hervidas del día anterior y luego cocinadas en sartén con mantequilla o un chorrito de aceite.
Hoy en día los rosti de patatas se han evolucionado y difundido en muchos países europeos.
Los rosti de patatas se sirven como guarnición o entrante y hoy en día se preparan con patatas crudas y se pueden cocinar tanto en el horno como en la freidora de aire.
Muy sencillos de preparar, son prácticamente unas tortillas de patatas ralladas al horno. Yo también he añadido parmesano rallado para hacer la receta de rosti de patatas aún más sabrosa. Además, no he usado harina sino almidón de maíz, por lo que son perfectos también para los celíacos.
El resultado final son unas tortillas no fritas, crujientes por fuera y suaves por dentro.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 8 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los rosti de patatas crujientes
- 350 g patatas
- 20 g parmesano rallado
- 35 g almidón de maíz
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Bol
- 1 Bandeja para horno
- 1 Freidora de aire
- Papel de horno
- 1 Pelador de patatas
- 1 Tenedor
- 1 Cuchara
- 1 Spray para aceite
Pasos para los rosti de patatas crujientes
Para preparar la receta de rosti de patatas, comienza pelando las patatas con un pelador de patatas
Receta de rosti de patatas: con un rallador de 4 caras
ralla las patatas en los agujeros más grandes. Apriétalas enérgicamente con las manos para eliminar el exceso de agua.
Agrega la sal, el parmesano rallado,
y el almidón de maíz y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Toma una cucharada abundante de la mezcla y extiéndela sobre una bandeja para horno revestida con papel de horno, y con un tenedor extiéndela ligeramente para formar las tortillas. No las hagas demasiado finas.
Sazónalas con un chorrito de aceite usando un spray para aceite. Hornea los rosti de patatas al horno a 200 grados durante unos 20 minutos, el tiempo varía según el grosor de los rosti. Así que vigila la cocción en los últimos minutos. Deben quedar bien dorados.
Cocina los rosti de patatas en freidora de aire a 190 grados durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Vigila los últimos minutos de cocción, ya que el tiempo varía según su grosor y ¡buen provecho de parte de Barbara!
Conservación
Conserva los rosti de patatas en el frigorífico en un recipiente hermético durante dos días. Antes de servir, caliéntalos en el horno a 180 grados durante 5-6 minutos, o en la freidora de aire a 170 grados durante 2 minutos.
Puedes congelar hasta dos meses.
Déjalos enfriar completamente, luego colócalos en una bandeja separados entre sí, y congélalos por unas horas. Guárdalos en un recipiente hermético o bolsas para congelar.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el almidón de maíz por harina?
Sí, ciertamente con las mismas cantidades
¿Puedo añadir hierbas aromáticas?
Sí, puedes añadir romero o tomillo.
