Los rulos de calabacín veraniegos, son pequeños bocados con un corazón cremoso y apetitoso que puedes disfrutar como aperitivo o como guarnición sin sentirte culpable.
No te hinchan, no te pesan, no te quitan tiempo. Son ligeros pero saciantes, ideales si quieres algo sabroso pero no quieres sentirte culpable.
Además de buenos son también bonitos de ver y astutos de servir.
Son vegetarianos, sin huevos, y versátiles, ya que los puedes adaptar a cualquier tipo de alimentación, usando tofu para untar o queso sin lactosa.
Los preparas en muy poco tiempo, solo necesitas cortarlos finamente, asarlos unos minutos y rellenarlos con una deliciosa combinación de crema para untar y alcaparras. Todo decorado con semillas de girasol y de lino y una hojita fresca de menta o de albahaca.
Te recomiendo también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de los rulos de calabacín veraniegos
- 1 calabacín
- 150 g queso para untar
- 1 cucharada alcaparras en vinagre
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Mandolina
- Parrilla
- Manga pastelera
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
Pasos para la preparación de los rulos de calabacín veraniegos
Para preparar los riquísimos rulos de calabacín veraniegos, comienza lavando los calabacines bajo el agua corriente. Sécalos con papel absorbente y elimina los extremos.
Córtalos en rodajas finas, pero no demasiado, de aproximadamente 2 mm, con una mandolina, calienta una parrilla o una sartén antiadherente. Úntala ligeramente con aceite (puedes pincelarlas) y asa los calabacines 2-3 minutos por lado, hasta que estén tiernos y con las clásicas marcas de la parrilla. Sazónalos ligeramente.
Terminada la cocción, déjalos enfriar y mientras tanto prepara la crema para untar.
En un bol, añade el queso para untar y las alcaparras en vinagre previamente escurridas y cortadas en trocitos. Ajusta de sal y condimenta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mézclalo todo.
Coloca una tira de calabacín en un tabla de cortar y enróllala sobre sí misma formando un rulo como en la foto.
Llena una manga pastelera con la crema para untar y rellena generosamente los rulos.
Decora con semillas de girasol y de lino y una hoja de menta o de albahaca frescas.
Y los rulos de calabacín veraniegos están listos para ser servidos y disfrutados.
Conservación y consejos
Conserva los rulos de calabacín veraniegos en un recipiente hermético o cubiertos con papel film durante un máximo de 24-36 horas. El relleno mantendrá la cremosidad y los calabacines no se secarán.
no congelarlos, el queso pierde consistencia y los calabacines se vuelven blandos y acuosos.
Elige calabacines jóvenes y rectos
Son más fáciles de cortar y no tienen semillas grandes. Los claros o oscuros están bien, siempre que sean firmes.
Si te gusta mi receta, VALÓRALA HACIENDO CLIC EN MUCHAS ESTRELLAS y COMPÁRTELA en tus redes sociales, te ESPERO en
INSTAGRAM y en
Para mantenerte siempre actualizado sobre mis nuevas recetas, tienes la posibilidad de activar las notificaciones push de mi blog.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué lo puedo combinar?
Los puedes combinar con platos frescos: ensaladas de espelta, cuscús con verduras, carpaccios vegetales, o junto a segundos ligeros como pescado al vapor o pollo a la parrilla.
