La salsa de atún sin mayonesa es la versión que preparaba mi abuela, siempre atenta al bienestar, nada de mayonesa, solo huevos cocidos que hacen la salsa espesa de forma natural, junto con el aceite de oliva virgen extra, las alcaparras, el zumo de limón y las anchoas

Es una salsa cremosa, con carácter, salada en su punto justo, perfecta para quienes aman los sabores mediterráneos pero sin sentirse pesados.

Ideal para servir con ensaladas, asado de ternera, bocadillos, frituras, verduras hervidas, etc. Mi abuela la ponía en todo.

Recuerdo aún cuando me hacía pelar los huevos cocidos: parecía una misión imposible, con los dedos pegajosos y la cáscara que nunca salía entera. Ella reía, tomaba el huevo con paciencia y decía: “Se necesita delicadeza y hambre, verás que al final sale bien.”

Luego sacaba la batidora de los años ’70, esa con la tapa que no cerraba bien, y allá iba: huevos, atún, anchoas, alcaparras, aceite y limón. Lo trituraba todo y, cada vez, me hacía probar con el dedo. ¡Y yo no veía la hora! Y cada vez que la preparo vuelvo atrás en el tiempo…

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