El soufflé de espárragos es como una caricia al paladar: suave, caliente, fundente y aromático. Imagina el contraste entre la cremosidad del queso para untar, el sabor decidido del parmesano, la deliciosa suavidad del queso fundente… todo abrazado por la delicadeza de los espárragos, que añaden una nota verde y primaveral.
Incluso quien dice que no le gustan los espárragos cambiará de opinión
Un plato por tanto nutritivo, equilibrado y saciante, perfecto para un almuerzo completo o una cena ligera pero no triste.
Los espárragos son ricos en fibra, vitamina K y ácido fólico. Excelentes para la digestión y drenantes (sí, ayudan a eliminar el exceso de líquidos).
Los huevos son proteínas completas y saludables, saciantes y perfectas para el músculo.
Mientras que el queso es una fuente de calcio y felicidad, siempre que no se exagere. Y si usas un queso para untar magro, mantienes a raya también las grasas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para el soufflé de espárragos
- 300 g espárragos
- 2 dientes ajo
- 2 huevos
- 2 cucharadas parmesano rallado
- 3 cucharadas queso para untar
- 1 cucharada scamorza cortada en juliana
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para horno
- 1 Papel de horno
- 1 Espátula
Pasos para la preparación del soufflé de espárragos
Para preparar el delicioso soufflé de espárragos MIRA LA VIDEORRECETA
Comienza limpiando los espárragos. Elimina la parte más leñosa del tallo, se romperá sola al doblarlo.
Lávalos bien bajo el agua corriente
Unta con un poco de aceite una sartén antiadherente y dora el ajo. Añade los espárragos y retira los dientes de ajo. Cocina durante unos 8 minutos, con tapa y girando una vez por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
Mientras tanto, en un bol, rompe los huevos, añade la sal y bátelos enérgicamente con un batidor de mano. Luego añade primero el parmesano, y siempre batiendo, el queso para untar, y para hacerlo fundente, una cucharada rasa de scamorza cortada en juliana.
Cubre un molde redondo para horno con papel de horno, yo usé un molde de 22 cm de diámetro, pero ajusta según los espárragos, deben cubrir toda la superficie.
Luego coloca los espárragos uno al lado del otro hasta cubrirla completamente y vierte la mezcla encima
Nivela con una espátula para que cubra toda la bandeja y hornea en horno estático a 180 grados durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. En freidora de aire tipo horno, cocina a 160°C durante 18-20 minutos. Luego sube a 180°C durante otros 5-7 minutos para dorar bien la superficie.
Al terminar la cocción, sirve caliente para obtener el efecto fundente como en la foto y…
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y conservación
Elige espárragos frescos y tiernos
Prefiere los delgados, verdes y firmes. Si solo tienes los más gruesos, pélalos ligeramente con un pelador para eliminar la parte fibrosa.
Guarda en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético y antes de servir, recomiendo calentar en el horno a 160-170°C durante 10 minutos o en sartén con tapa, a fuego bajo.
