La tarta de albóndigas escénica es un segundo completo, sabroso, rico y escénico.

Puede parecer laborioso, pero en realidad son unas simples albóndigas muy sabrosas adornadas con patatas, las cuales durante la cocción absorben el sabor de la carne haciéndolas únicas.

En la receta no hay nada precocido, todos los ingredientes se hornean crudos y siguiendo correctamente los pasos obtendrás una cocción perfecta.

Yo he preferido dejar la base libre, para que se cree un sabroso juguito como acompañamiento al plato, pero es posible disponer las patatas también como base, siempre después de haber untado el molde.

Las albóndigas con patatas son un plato que sorprende, servirlo en la cena con amigos y familiares siempre tiene su efecto que se concluye con la degustación, ¡siempre muy apreciada!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la preparación de la tarta de albóndigas

600 g carne picada de ternera
3 patatas medianas
3 rebanadas pan suave
1 huevo
60 g queso parmesano rallado
15 g perejil picado
100 g scamorza
80 g leche
c.s. sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 vaso vino blanco

Herramientas para la preparación de la tarta de albóndigas

2 Cuencos
1 Molde para tartas
1 Tenedor
1 Mandolina
Aluminio

Pasos

Para preparar la deliciosa tarta de albóndigas, comenzamos tomando un recipiente y vertiendo la leche. Añadimos la miga de pan desmenuzada y dejamos remojar por unos minutos. Luego, escurrimos con las manos y la añadimos a un cuenco junto con la carne picada, el huevo, el queso parmesano rallado, el perejil picado, la sal y la scamorza previamente cortada en trozos pequeños y mezclamos todo con un tenedor.

Mientras tanto, con ayuda de una mandolina cortamos las patatas sin piel en rodajas no demasiado gruesas y salamos. Posteriormente, con las manos formamos albóndigas de unos 90 gramos cada una. Luego, engrasamos un molde para tartas y revestimos los bordes con las rodajas de patata. Insertamos las albóndigas como en la foto y, entre una y otra, insertamos también aquí una rodaja de patata. En este punto, rociamos un poco de aceite sobre las patatas y las albóndigas, cubrimos con un poco de aluminio y horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos. A mitad de cocción, retiramos el aluminio, rociamos con un vaso de vino blanco humedeciendo las albóndigas y las patatas, y terminamos de cocinar en el estante medio del horno hasta que estén doradas.
Cocina en freidora de aire a 200 grados durante 20 minutos o hasta que las patatas estén bien doradas
Al terminar la cocción, dejamos enfriar ligeramente y servimos y… ¡buen provecho!