La tarta de fresas y ricotta sin harina es un dulce fácil, rápido y cremoso que combina la delicadeza de la ricotta con la frescura de las fresas, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y ligereza.
Al no utilizar harina, queda un dulce más esponjoso y apto también para quienes siguen una dieta sin gluten o para quienes aman los dulces con sabor auténtico, con pocos azúcares y sin harinas refinadas. Además, la presencia de la ricotta la hace particularmente proteica en comparación con los dulces tradicionales, garantizando una mayor saciedad sin hacer pesado.
Cada bocado se deshace en la boca, liberando el sabor de la ricotta, realzado por el gusto azucarado y ligeramente ácido de las fresas. El contraste entre la cremosidad de la base y la frescura de la fruta hace que esta tarta sea perfecta para cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la merienda, e incluso como postre después de la cena.
La tarta de fresas es una preparación perfecta para la primavera y el verano, cuando las fresas están de temporada y desprenden todo su aroma.
Su preparación es simple y rápida, adecuada incluso para quienes son principiantes en la cocina.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para la preparación de la tarta de fresas y ricotta
- 3 huevos
- 400 g ricotta de vaca
- 80 g azúcar granulada
- 1 cucharadita miel
- 70 g fécula de maíz
- 1 cáscara de limón
- al gusto azúcar glas
- 250 g fresas
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora
- 1 Molde para tarta
- 1 Papel de horno
Pasos para la preparación de la tarta de fresas y ricotta
Para preparar la deliciosa tarta de fresas y ricotta, empieza por lavar las fresas con agua y bicarbonato, luego sécalas con papel absorbente y córtalas en trocitos, eliminando el rabillo
Si la ricotta está muy húmeda, déjala escurrir en un colador durante al menos 10 minutos, para evitar que la tarta quede demasiado húmeda después de la cocción. Luego ponla en un bol y trabaja con un tenedor hasta que esté cremosa
En otro bol, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica. Bátelos durante varios minutos hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y espumosa
Incorpora la fécula de patata y la ricotta, mezclando suavemente con una espátula o una batidora de mano. Añade la cáscara rallada de limón
Incorpora suavemente las fresas a la masa, mezclando con una espátula para distribuirlas uniformemente.
Forra un molde de 22 cm con papel de horno y vierte la mezcla, nivelándola con una espátula.
Hornea a 180 grados durante 30 minutos en horno estático. Antes de sacar, haz la prueba del palillo.
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Una vez finalizada la cocción, deja enfriar completamente y espolvorea con azúcar glas, decorándola con algunas fresas frescas.
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación y consejos para la tarta de fresas y ricotta
Elige fresas maduras pero no demasiado jugosas: fresas demasiado jugosas podrían hacer que la tarta quede excesivamente húmeda.
La tarta se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético.
Al ser un dulce con ricotta y fresas frescas, tiende a liberar humedad, por lo que es mejor no dejarla demasiado tiempo a temperatura ambiente
Si la consumes durante el día, puedes mantenerla a temperatura ambiente, pero en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor.
No recomiendo congelarla.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo no poner miel?
Sí, claro. Sustitúyela por otros 50 gr de azúcar
¿Puedo sustituir el azúcar por un edulcorante?
Sí, puedes usar edulcorantes como el eritritol o el xilitol para una versión de bajo índice glucémico. Alternativamente
¿Puedo sustituir las fresas por otra fruta?
¡Sí! Puedes usar frutas similares como frambuesas, arándanos, melocotones o albaricoques
