La tarta de manzana con mermelada de albaricoque es una de esas tartas caseras y aromáticas que, al entrar en casa, ya te dejan intuir qué hay en el horno.
Esponjosa y jugosa, una tarta de manzana con mermelada que deja huella. Preparada sin mantequilla ni leche, sin aceite de semillas pero con aceite de oliva virgen extra, ¡es totalmente saludable!
La mermelada de albaricoque deja la masa aún más húmeda y aporta una nota ligeramente ácida que realza la dulzura natural de las manzanas. Una combinación realmente irresistible.
Desde tiempos antiguos, las abuelas solían añadir una cucharada de mermelada a la masa de las tartas de manzana cuando las manzanas no eran muy dulces. Era un pequeño truco de la cocina campesina para hacer el dulce más rico y perfumado sin añadir demasiado azúcar.
Y eso es precisamente lo que hace especial a esta tarta de manzana y mermelada: un postre sencillo, nacido de ingredientes comunes, pero capaz de sorprender con un aroma y una suavidad realmente únicos.
Mi hijo Marco, que es mi fan número uno, cada vez que saco una tarta del horno es el más feliz del mundo. Su momento favorito para disfrutarla es por la mañana en el desayuno con té, antes de ir al colegio. Pero la tarta de manzana con mermelada de albaricoque también es fantástica como merienda o postre.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de la tarta de manzana con mermelada de albaricoque
Receta tarta de manzana y mermelada
- 200 g harina tipo 1
- 70 g eritritol o azúcar de caña
- 50 ml aceite de oliva
- 2 huevos
- 50 ml agua
- 3 manzanas
- 3 cucharadas mermelada de albaricoque
- 10 g polvo de hornear
- 1 pizca sal fina
- al gusto azúcar glas
- 1 limón
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Mandolina
- 1 Batidora eléctrica de varillas
- 1 Molde para tartas
- Papel de hornear
- 1 Espátula
- 1 Rallador
Pasos para la tarta de manzana con mermelada de albaricoque
Para una preparación perfecta MIRA LA VIDEO RECETA
Para preparar la deliciosa tarta de manzana con mermelada de albaricoque, empieza pelando las manzanas. Córtalas por la mitad y quita el corazón. Con una mandolina córtalas en láminas finas, colócalas en un bol con el zumo de medio limón y déjalas reposar. Este paso evita la oxidación.
En otro bol, rompe los huevos y añade una pizca de sal fina y el azúcar, luego bate con las varillas eléctricas durante unos minutos, hasta obtener una mezcla bien espumosa. Añade la piel rallada de un limón con un rallador para limones
Añadiendo en hilo y siempre con las varillas en movimiento, incorpora el aceite de oliva virgen extra y el agua. Por último, la harina y la levadura.
Vierte en un molde de 20 cm forrado con papel de horno, alisa con una espátula de silicona, y crea tres cavidades en la masa; deben ser muy superficiales. Añade en cada una una cucharada generosa de mermelada de albaricoque.
Cubre con la masa y, con la espátula, mézclala en la masa en forma de espiral, como en el vídeo.
Decora con las láminas de manzana, como en la foto, y hornea a 170 grados durante unos 25-30 minutos en horno estático. Antes de sacar, haz la prueba del palillo.
Una vez terminada la cocción deja enfriar completamente y espolvorea con abundante azúcar glas; la tarta de manzana y mermelada está lista para servir y disfrutar. ¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación de la tarta de manzana con mermelada
Coloca la tarta de manzana y mermelada bajo una campana para tartas o en un contenedor hermético.
Guárdala en un lugar fresco y seco, alejada de fuentes de calor.
Se conserva 3-4 días manteniéndose esponjosa gracias a la mermelada en la masa.
Consejo: si hace calor, coloca una hoja de papel de hornear debajo de la tarta para evitar que la humedad estropee la base.
Conservación en el frigorífico
Envuélvela con film transparente o guárdala en un recipiente cerrado.
Permanece bien hasta 5-6 días.
Antes de consumirla, déjala 10-15 minutos a temperatura ambiente: volverá a estar más blanda.
Si quieres conservarla más tiempo, puedes congelarla.
Corta la tarta en porciones.
Envuelve cada porción en film transparente y luego colócalas en una bolsa para congelador.
Se conserva aproximadamente 2 meses.
Para disfrutarla al máximo:
descongélala a temperatura ambiente
o caliéntala 10-15 segundos en el microondas para recuperar el aroma de tarta recién hecha.
✨ Pequeño truco: calentar ligeramente una porción de tarta de manzana con mermelada potencia de nuevo el aroma de la manzana y del albaricoque, como si estuviera recién horneada.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar harina 00?
Sí, pero es mucho más refinada que la tipo 1, que en cambio conserva las propiedades del trigo.
¿Puedo usar azúcar común?
Sí, pero es menos saludable que el azúcar de caña y el eritritol.
