La tarta de melocotones y amaretti es un dulce de verano que siempre gusta mucho gracias a la combinación de estos dos ingredientes, que además adoro.

Suavísima y fresca es ideal para el desayuno o la merienda servida con una buena taza de café o bebida a elección.

Preparada obviamente sin mantequilla, como en cada una de mis recetas, y con azúcar integral de caña que le da este color oscuro a la tarta.

Fácil de preparar, gusta tanto a grandes como a pequeños y, para quienes como yo adoran los melocotones, una rebanada lleva a otra y en un momento ya se ha terminado.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

Ingredientes para la preparación de la tarta de melocotones y amaretti

3 huevos
200 g harina tipo 1
70 g amaretti
80 g azúcar integral de caña
80 g aceite de semillas
125 g kéfir o yogur
5 melocotones amarillos
1 pizca sal fina
1 sobre Levadura para dulces

Herramientas

3 Cuencos
1 Batidora
1 Espátula
1 Molde desmontable
Papel para horno

Pasos para la preparación de la tarta de melocotones y amaretti

Para preparar la deliciosa tarta de melocotones y amaretti comenzamos lavando los melocotones y quitamos la piel y el hueso, y trituramos groseramente los amaretti con un picadora o simplemente con las manos y los dejamos a un lado.

Luego cortamos 3 en trozos no muy grandes que servirán para el relleno y 2 melocotones en rebanadas semicirculares finas que servirán para adornar. Mientras tanto, en dos cuencos separados, vertemos en uno las yemas con el azúcar y en otro las claras con una pizca de sal. Luego, con la batidora eléctrica, montamos primero las yemas
y luego las claras a punto de nieve. Mientras tanto, añadimos, a las yemas montadas, el aceite de semillas en hilo, y mezclamos siempre con la batidora, luego la harina
y 50 gr de amaretti triturados y finalmente la levadura. Siempre poco a poco y mezclando con la batidora eléctrica. Obtenida una mezcla compacta, vertemos los melocotones cortados, previamente, en trozos, mezclamos con una espátula de cocina
y finalmente añadimos las claras montadas a punto de nieve. A este punto, siempre con una espátula, mezclamos delicadamente de arriba hacia abajo hasta obtener una mezcla homogénea y bien esponjosa.
Luego, forramos un molde desmontable d. 24 con papel para horno y colocamos nuestra mezcla. Terminamos colocando las rebanadas de melocotón en la superficie y hundiéndolas casi completamente, y espolvoreamos con los amaretti triturados restantes.
Horneamos a 180 grados, horno estático, durante unos treinta minutos. Antes de sacar del horno, hacemos la prueba del palillo para ver si el interior está cocido. Luego, sacamos del horno, dejamos enfriar y finalmente servimos… ¡buen provecho!