La tarta dulce de frutas es sin duda uno de los postres más apreciados en cualquier época del año y con cualquier tipo de fruta. Colorida y bien surtida, atrae la vista y el paladar.
Una crujiente masa quebrada, rigurosamente sin mantequilla, rellena con una dulce crema pastelera y mucha buena fruta. Y aquí uno realmente puede dejar volar la imaginación y divertirse, gracias a la gran variedad de frutas que se encuentra todo el año. Así que juega con los colores y los sabores.
Lo ideal es hacerla con fruta de temporada.
Una tarta que se puede disfrutar desde el desayuno hasta la merienda o como postre después de las comidas.
Mi tarta ya sabe a primavera, así que juego un poco por adelantado, pero no pude resistirme en el puesto de frutas mientras hacía la compra. Me llamó.
El molde que he usado es de d. 22.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la tarta dulce de frutas
- 1 masa quebrada
- 500 g crema pastelera
- 1 kiwi
- 3 fresas
- 12 moras
- 2 uvas
- 2 ramitos grosellas rojas
- 100 g arándanos
- 150 ml agua
- 40 g azúcar
- 15 g almidón de maíz o maicena
- 1 cucharadita zumo de limón
- 150 g harina tipo 1
- 1 huevo
- 30 g aceite de girasol
- 50 g azúcar
- 5 g levadura para dulces
- 1/3 cáscara de naranja
- c.s. arroz o frijoles
Herramientas
- 1 Molde para tartas
- Papel de horno
- 1 Cazo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchara
- 1 Bol
Pasos para la preparación de la gelatina y la masa quebrada
Para preparar la gelatina comenzamos vertiendo en un cazo 100 ml de agua y el azúcar. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta disolver el azúcar. En otro cazo o recipiente, disolvemos la maicena, o el almidón de maíz, o la fécula de patata, con el agua restante y el zumo de limón, todo con el fuego apagado. Luego unimos todo en un solo cazo y llevamos a ebullición y dejamos hervir, durante unos 3 minutos, siempre removiendo, hasta que quede espeso y cubra la cuchara, y luego dejamos enfriar completamente.
Mientras tanto, en un bol vertemos la harina, el huevo, el azúcar, el aceite de semillas, la levadura y la cáscara de un tercio de naranja. Luego mezclamos groseramente con una cuchara de madera para luego amasar con las manos, incluso directamente dentro del bol, hasta obtener un bollo liso y compacto y apartamos. No hay que meterlo en la nevera.
Para preparar la deliciosa tarta dulce de frutas, comenzamos lavando la fruta y eliminando las hojas y tallos si los hubiera. Partimos las fresas en gajos, las uvas por la mitad y los kiwis en rodajas.
Luego extendemos la masa quebrada sobre un molde de 22 cm, forrado con papel de horno, creando bordes de medio centímetro. Pinchamos el fondo con un tenedor y añadimos otra hoja de papel de horno sobre la masa quebrada, cubierta con arroz, yo usé arroz negro, o frijoles, que permitirán que la masa quebrada mantenga el mismo espesor y no cree burbujas durante la cocción, y horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Terminada la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar completamente. Luego rellenamos con la crema pastelera de manera uniforme, ayudándonos con una cuchara, y decoramos a gusto con la fruta fresca.
Concluimos cubriendo la fruta con la gelatina de manera uniforme y dejamos reposar durante una hora.
Pasado el tiempo, servimos y… ¡buen provecho!
Consejos y notas
La tarta dulce de frutas se conserva en la nevera durante dos días, cerrada herméticamente.
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