Las berenjenas rayadas rellenas a la pizzaiola son un acompañamiento ideal en este periodo cuando las encontramos en su punto máximo de maduración 😉
Las berenjenas rayadas son una calidad de berenjenas caracterizadas por venas blancas y violetas, son sin espinas, de forma ovalada y de sabor muy dulce.
Normalmente siempre he comprado berenjenas de color violeta, pero esta mañana el frutero tenía esta calidad de berenjenas rayadas que compré de inmediato para probarlas.
Quise hacerlas rellenas para disfrutarlas hoy en el almuerzo.
A decir verdad, con este calor no tenía muchas ganas de encender el horno, pero quería probarlas y me sacrifiqué un poco, pero ahora estoy contenta porque estaban muy sabrosas y deliciosas.
Son ideales para hacer en verano y como relleno elegí uno simple con tomate fresco y mozzarella.
En lugar de tomate fresco, puedes usar puré de tomate.
P.D.: Prueba también las:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 285,10 (Kcal)
- Carbohidratos 23,18 (g) de los cuales azúcares 11,97 (g)
- Proteínas 15,00 (g)
- Grasa 16,55 (g) de los cuales saturados 7,78 (g)de los cuales insaturados 4,10 (g)
- Fibras 8,89 (g)
- Sodio 741,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las berenjenas rayadas rellenas a la pizzaiola
- 2 berenjenas
- 2 tomates
- 200 g mozzarella
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. orégano
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Bandeja
- 1 Cuchillo
- 1 Trituradora
- 1 Sartén
- 1 Papel de horno
Pasos de las berenjenas rayadas rellenas a la pizzaiola
Lavar las berenjenas, cortarlas a la mitad a lo largo, con un cuchillo cortar comenzando por los bordes toda la pulpa y reservarla.
Forrar una bandeja con papel de horno, colocar las berenjenas cortadas y espolvorear sal y un chorrito de aceite sobre las berenjenas.
Precalentar el horno a 200°C en modo ventilado y hornear las berenjenas durante unos 20 minutos.
Picar la pulpa junto con la cebolla y el ajo.
Verter en una sartén con un chorrito de aceite y cocinar durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla esté suave.
Agregar los tomates cortados y ajustar de sal si es necesario y cocinar durante unos 5 minutos.
Rellenar las berenjenas con el relleno preparado, espolvorear orégano al gusto y finalizar con trozos de mozzarella.
Precalentar el horno a 200°C en modo ventilado y hornear por otros 5 minutos o hasta que la mozzarella se derrita.
Servir inmediatamente las berenjenas rayadas rellenas a la pizzaiola.
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