Los callos con frijoles son un segundo plato sabroso y sustancioso de la tradición culinaria italiana 🙂
Hoy es otro día de alerta: ha llovido y el aire se ha refrescado un poco.
Con este tiempo tan gris hoy he preferido quedarme en casa.
Por suerte ayer salí a hacer la compra y así tenía todo lo necesario para dedicarme a cocinar hoy.
También pasé por la carnicería para comprar callos que en mi casa gustan mucho.
Hoy a mediodía los he cocinado añadiendo también frijoles borlotti.
Los callos requieren una larga cocción para que sean suaves y sabrosos.
Cuando era niña, mi madre los cocinaba a menudo con patatas o tomates.
Yo he querido variar un poco la receta 😉
Si no tienes frijoles borlotti puedes usar cannellini o negros.
Si no tienes frijoles frescos puedes usar los secos, pero recuerda remojarlos durante al menos 10 – 12 horas.
P.D.: Prueba también la:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los callos con frijoles
- 1 kg callos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 apio (rama)
- 200 g frijoles borlotti frescos
- 800 g tomates
- 1 diente ajo
- c.s. agua
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchillo
Pasos para los callos con frijoles
En una cazuela echar un poco de aceite con el ajo, la cebolla, la rama de apio picados y las zanahorias cortadas en rodajas.
P.D.: Quien no ama el ajo puede dejarlo entero y retirarlo a mitad de cocción.
Después de 5 minutos añadir los callos cortados en tiras, los frijoles borlotti y un poco de agua caliente.
Mover con una cuchara de madera y después de 5 minutos añadir los tomates.
Cerrar con una tapa y cocinar durante 50 – 60 minutos moviendo de vez en cuando y añadiendo agua caliente si es necesario.
Añadir aceite y sal.
Apagar y servir de inmediato.
¡Buen provecho y buena noche a todos vosotros!
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