Después de los canoli sicilianos aquí estoy para presentaros otra especialidad siciliana: la caponata
La caponata es un rico acompañamiento de verduras que, dependiendo de las zonas en las que se prepare, presenta diferentes variantes.
El ingrediente principal son las berenjenas que se cocinan junto con tomates, aceitunas, alcaparras, cebollas y la adición de piñones o mariscos, o pulpos, o anchoas, o atún, etc.
Todo acompañado por un denominador común: el aderezo agridulce que le da a las verduras un sabor particular.
La receta original prevé la fritura de las berenjenas pero yo las he simplemente guisado en agua.
P.D.: Os aconsejo probar también las:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para la caponata
- 3 Berenjenas
- 1 cebolla
- 200 g aceitunas negras deshuesadas
- 50 g alcaparras
- 300 g Tomates
- 50 g Piñones
- 50 g Vinagre de vino blanco
- 50 g Azúcar
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Albahaca
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Colador / Escurridor
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
Preparación de la caponata
Lavar y cortar las berenjenas en cubos.
En una bandeja colocar un escurridor, verter los cubos de berenjena con sal gruesa y poner un peso encima.
Dejar así durante una hora.
Todo esto sirve para quitar el agua de vegetación y para que pierdan el sabor amargo.
Mientras tanto, en una sartén grande, verter la cebolla picada con un poco de agua.
Después de 10 minutos agregar los cubos de berenjena previamente lavados para quitar el exceso de sal.
Después de 10 minutos añadir las aceitunas, las alcaparras desaladas y los piñones.
Si se seca demasiado, añadir un poco de agua caliente.
Después de 10 minutos agregar los tomates cortados y continuar la cocción por otros 10 minutos.
Agregar el vinagre y el azúcar.
Dejar que el vinagre se evapore, apagar el fuego y añadir el aceite y algunas hojas de albahaca.
Dejar enfriar y la caponata está lista para degustar.
Buen provecho y buena noche 😉
Notas
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