La colomba salada es un pan muy apetitoso e invitante preparado con masa madre 😉
Su preparación no es difícil porque consiste en una sola mezcla y por lo tanto requiere una sola larga fermentación.
La colomba salada podría ser una idea para preparar en Pascua y servirla como entrante o guarnición.
Te aconsejo probarla porque a mí me gustó mucho.
Su relleno está compuesto por provolone, jamón cocido y salami.
Si quieres, puedes usar también otros tipos de quesos y embutidos.
Para que sea aún más sabrosa, en la superficie lleva pistachos triturados y almendras enteras.
Uhm… una verdadera delicia 😀
Espero haberte intrigado, ¿entonces qué esperas?
¡Ponte manos a la obra de inmediato! 🙂
P.D.: Te sugiero probar también la:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde colomba de 750 g
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la colomba salada
- 400 g harina Manitoba
- 200 g harina 00
- 120 g masa madre (o 12,5 g de levadura fresca o 7 g de levadura deshidratada)
- 250 ml agua
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita sal
- 80 g provolone
- 100 g jamón cocido (en cubos)
- 80 g salami (en cubos)
- 50 g pistachos sin sal (triturados)
- c.s. almendras
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Cuchillo
- 1 Picadora
- 1 Cucharadita
- 1 Molde colomba
Pasos de la colomba salada
En la mesa, verter la harina manitoba y la harina 00 con la masa madre.
En un cazo, calentar por unos segundos el agua en la que se ha disuelto la sal y el aceite.
Verter la mezcla líquida sobre las harinas y la masa madre.
Añadir el provolone picado, el salami y el jamón cortados en cubos.
Amasar con las manos y formar una bola firme y elástica.
Colocar la masa en el molde de colomba colocado sobre la bandeja del horno.
Verter en la superficie los pistachos triturados y las almendras al gusto.
Encender el horno a 50ºC en modo estático, después de 15 minutos apagar y dejar fermentar en caliente toda la noche.
Por la mañana, abrir el horno y sacar la bandeja con la colomba encima.
Precalentar el horno a 200ºC en modo estático, volver a meter la bandeja en el horno con la colomba y hornear por 10 minutos, luego bajar a 180ºC y hornear por otros 30 minutos aproximadamente.
La colomba está lista. Se puede conservar en una bolsa de plástico para alimentos por 2 días.
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