El conejo a la stimpirata es un segundo plato de origen siciliano.
La palabra stimpirata en siciliano significa «carne sazonada con agridulce».
De hecho, en esta receta se utiliza azúcar y vinagre que hacen de este conejo una verdadera delicia.
Requiere un poco de paciencia, pero no es difícil de preparar 🙂
Yo quise probarlo por primera vez el domingo y servirlo para el almuerzo 😉
Existen diferentes versiones dependiendo de la zona donde se cocina: yo quise añadir también unos tomatitos.
A menudo en casa cocino conejo porque nos gusta mucho y la versión más preparada es la a la ligur y a la cazadora.
Estos días todavía hace calor y quizás no todos tengan ganas de prepararlo, pero os recomiendo probarlo igualmente porque al final estaréis satisfechos 😉
Os recomiendo usar conejo ya cortado en trozos.
Podéis también cocinarlo sin tomatitos o añadir pimientos.
La elección es vuestra…….
Ahora a los fogones y buen provecho 😀
P.D.: Os sugiero probar también el:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el conejo a la stimpirata
- 1.2 kg conejo
- 1 tallo de apio
- 2 zanahorias
- 1 diente ajo
- 50 g vinagre de vino blanco
- 20 g azúcar
- 100 g aceitunas verdes deshuesadas
- 50 g alcaparras en vinagre
- c.s. harina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cazuela
- Papel absorbente
- 1 Cuchara de madera
- 1 Plato
Pasos del conejo a la stimpirata
Lavar los trozos de conejo bajo agua fría del grifo y secarlos con papel absorbente de cocina.
Enharinar ligeramente los trozos de conejo y colocarlos en una cazuela con poco aceite.
Dorarlos hasta que estén ligeramente dorados.
Retirar los trozos de conejo de la cazuela.
En la misma cazuela, añadir el ajo, las zanahorias y el apio picados, las aceitunas, las alcaparras y cocinar durante unos 10 minutos.
Si se seca demasiado, añadir un poco de agua caliente. Añadir los trozos de conejo y los tomatitos.
Cubrir con la tapa y cocinar durante unos 30 minutos.
Añadir el azúcar y el vinagre. Revolver con una cuchara de madera y cocinar 10 minutos más o hasta que el condimento alcance la consistencia que prefiera. Añadir sal y pimienta al gusto.
Servir el conejo a la stimpirata caliente.
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