La ensalada de alubias es un plato atractivo que puede considerarse tanto como plato principal si se sirven porciones abundantes como un entrante 😉
En verano estos platos únicos son ideales: frescos, ligeros y saciantes sin ser pesados.
Estas ensaladas se pueden enriquecer con diferentes ingredientes y de cualquier manera que se cocinen siempre gustan.
En esta versión simplemente he elegido alubias borlotti.
En este periodo se pueden encontrar alubias borlotti frescas y cuando fui al frutero compré un poco.
También se pueden usar alubias secas, pero hay que recordarse de ponerlas en remojo en agua la noche anterior.
A las alubias frescas les añadí unos tomates cherry y atún enlatado.
Si se quiere, también se pueden añadir aceitunas y mozzarella cortada para hacer el plato más apetitoso.
La cocción de las alubias varía entre 40 y 60 minutos, depende del tamaño, así que ajusta el tiempo según sea necesario.
Se puede preparar unas horas antes de servir, intentando conservarlas en el frigorífico hasta el momento de servir.
Es adecuado para preparar cuando tienes pocas ganas de cocinar: bastan pocos ingredientes y está listo 🙂
P.D.: Te sugiero probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 163,55 (Kcal)
- Carbohidratos 16,35 (g) de los cuales azúcares 4,91 (g)
- Proteínas 11,62 (g)
- Grasa 5,62 (g) de los cuales saturados 0,80 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 5,99 (g)
- Sodio 370,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de alubias
- 350 g alubias borlotti frescas
- 120 g atún al natural
- 200 g tomatitos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Pasos de la ensalada de alubias
Desgranar las alubias borlotti.
Tomar una cacerola llena de agua, añadir las alubias y cocinarlas durante unos 50 minutos o hasta que estén tiernas. Comprobar la cocción en el momento.
Escurrirlas y verterlas en un bol, agregar los tomatitos cortados y el atún desmenuzado.
Condimentar con el aceite y la sal.
Mezclar y servir de inmediato la ensalada de alubias.
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