La ensalada pantesca es una receta típica de la isla de Pantelleria.
Es adecuada para servir como segundo plato o guarnición para acompañar platos a base de carne o pescado.
Aquí continúa el gran calor sofocante pero el próximo domingo cambiará el tiempo y deberían llegar temperaturas más frescas.
Además, tengo un problema con el horno: se me rompió el ventilador pero como hace calor por ahora no es un problema para cocinar y mientras tanto puedo usar la función estática.
En espera de un poco de frescor, sigo cocinando platos fríos y hoy para el almuerzo disfruté de esta ensalada acompañada de merluza.
Os la recomiendo porque se prepara en poco tiempo con ingredientes fríos excepto las patatas.
La receta original prevé el uso de alcaparras y aceitunas de Pantelleria, pero yo viviendo en Liguria no las he encontrado.
La ensalada pantesca es un atractivo plato veraniego para probar y si queréis probar mi versión a continuación encontraréis la receta con la explicación completa 🙂
P.S.: Otros platos veraniegos que os recomiendo probar son:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para la ensalada pantesca
- 400 g patatas
- 300 g tomatitos
- 100 g aceitunas verdes (sin hueso)
- 50 g alcaparras desaladas
- 1 cebolla roja
- 20 ml vinagre de vino blanco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca (algunas hojas)
- c.s. orégano seco
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
Pasos de la ensalada pantesca
Pelar las patatas y cocerlas en un cazo lleno de agua durante 20 – 30 minutos (la cocción depende del tamaño de las patatas).
Cortar la cebolla en rodajas finas. Para quienes no pueden digerirlas y comerlas crudas, se pueden sumergir en agua templada con un poco de vinagre y mantenerlas durante 30 minutos, recordando cambiar el agua al menos 3 veces.
En un cuenco, verter los tomatitos cortados, las alcaparras, las aceitunas, las patatas cortadas en trozos, la cebolla en rodajas, las hojas de albahaca troceadas, el orégano, el vinagre, el aceite y la sal.
Remover con una cuchara y servir inmediatamente.
También se puede preparar con antelación y conservarla en el frigorífico durante unas horas. Sacarla dejándola a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego servirla.
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