El estofado con guisantes y patatas es un segundo plato que preparo a menudo 🙂
El estofado en mi casa es muy popular y lo preparo en diferentes versiones: con verduras, con cebollas, con tomates o solo con patatas.
De cualquier manera que se prepare, siempre está bueno.
Como calidad de carne se puede usar tanto de ternera como de vaca.
Los trozos se obtienen del cuello, del hombro y de la panza.
Yo en esta receta he usado carne de ternera.
El término estofado proviene de la palabra «spezzare» que significa romper en trozos pequeños: de hecho, son trozos de carne cortados pequeños.
El estofado requiere una cocción larga y lenta para que quede tierno y sabroso al mismo tiempo.
En esta versión he usado guisantes y patatas 😉
Como guisantes he utilizado los congelados, pero cuando llega la primavera se pueden usar guisantes frescos.
Quien lo prefiera puede desglasar con medio vaso de vino tinto.
Yo suelo comprar el estofado en la carnicería donde me lo preparan ya cortado 😀
P.S.: Te recomiendo que pruebes también el:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para el estofado con guisantes y patatas
- 800 g carne para estofado
- 300 g guisantes congelados
- 500 g patatas
- 1 cebolla
- c.s. caldo de carne
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 hojas laurel
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
Pasos del estofado con guisantes y patatas
Picar la cebolla y dejarla pochar con 2 cucharadas de aceite en una cazuela. (Yo he tardado pocos minutos).
Añadir el estofado, un poco de caldo vegetal, las hojas de laurel y dejar cocinar con la tapa, removiendo de vez en cuando durante aproximadamente una hora.
Añadir las patatas cortadas, los guisantes y si es necesario más caldo vegetal y continuar cocinando durante otra hora aproximadamente.
Al final de la cocción retirar el laurel, apagar, añadir un chorrito de aceite y servir el estofado con guisantes y patatas.
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