El estofado de conejo es un suculento segundo plato que se puede preparar en cualquier época del año.
Después de un periodo de clima templado está llegando el frío y así me dan ganas de cocinar platos más elaborados y nutritivos 🙂
El estofado de conejo es uno de estos pero es sencillo de preparar.
A menudo lo preparo y cada vez es aún más sabroso 😀
Existen muchas versiones: quien le pone patatas, quien le pone tomates y quien simplemente lo cocina sin ninguno.
En mi versión pongo tanto patatas como tomates para hacerlo aún más sabroso.
He añadido también hojas de laurel pero si no las tienes puedes usar salvia, romero u otras hierbas aromáticas a tu elección.
En lugar de agua puedes usar caldo vegetal.
Aquí en Liguria, el conejo se utiliza para disfrutar de muchos platos deliciosos y además de esta receta te recomiendo probar también el:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el estofado de conejo
- 1 kg conejo troceado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 diente ajo
- 500 g tomatitos
- 12 patatas nuevas
- 1 vaso vino blanco
- c.s. agua
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 3 hojas laurel
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cucharón
Pasos del estofado de conejo
Limpiar, picar las verduras: cebolla, zanahoria, apio con el ajo y verterlas en una gran cazuela con un poco de aceite.
Encender el fuego y dejar cocinar durante unos 5 minutos.
Añadir los trozos de conejo previamente lavados bien bajo el agua fría del grifo con agua, las hojas de laurel y cubrir con una tapa.
Después de pocos minutos, desglasar con vino blanco y cocinar durante 50 minutos girando a menudo con una cuchara de madera.
Añadir, si es necesario, agua caliente.
Verter los tomates cortados, las patatas nuevas peladas y continuar la cocción durante otros 40 minutos aproximadamente.
Antes de apagar, salar al gusto y servir inmediatamente caliente.
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