La estrella salada es un pan fermentado que se puede servir como entrante o guarnición durante las próximas festividades navideñas 🙂
Ya falta menos de una semana para Navidad y muchos ya sabrán qué cocinar, pero si todavía hay alguien indeciso, esta receta podría ser una idea.
Esta mañana, al tener que refrescar la masa madre, tomé un trocito para preparar algo salado para Navidad 😀
Elegí hacer una estrella navideña y la rellené con mortadela, jamón cocido y añadí algunos tomatitos.
La estrella salada es sencilla y apetitosa y seguramente gustará a todos.
En lugar de mortadela se puede usar salami y añadir también quesos a vuestra elección 😉
Si os he intrigado, no os queda más que probarla también vosotros.
P.S.: Os recomiendo probar también la:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: molde de 500 g
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 691,00 (Kcal)
- Carbohidratos 105,46 (g) de los cuales azúcares 7,56 (g)
- Proteínas 32,94 (g)
- Grasa 15,80 (g) de los cuales saturados 5,98 (g)de los cuales insaturados 7,13 (g)
- Fibras 3,23 (g)
- Sodio 1.370,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la estrella salada
- 250 g harina Manitoba
- 250 g harina 00
- 100 g masa madre (( 12,5 g levadura de cerveza fresca o 3,5 g de levadura de cerveza deshidratada))
- 250 g agua
- 150 g yogur griego
- 1 cucharadita sal
- 1 rodaja mortadela (gruesa)
- 1 rodaja jamón cocido (gruesa)
- 6 tomatitos
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cazuela
- 1 Cuchillo
- 1 molde estrella
Pasos de la estrella salada
En un bol, añadir la mortadela y el jamón cocido cortados en cubos.
En la mesa, verter la harina 00, la harina manitoba y la masa madre.
En una cazuela, calentar el agua con el yogur griego y la sal disuelta.
Verter la mezcla líquida sobre las harinas y la masa madre. Mover y trabajar la masa con las manos.
Si está un poco pegajosa, añadir un poco de harina.
Añadir la mortadela y el jamón cocido cortados, continuando a mover con las manos.
Formar una bola y dejarla leudar en un lugar cálido.
Retomar la bola, extenderla en forma de estrella, colocar en la superficie los tomatitos
y dejarla leudar en un lugar cálido por otras 3 horas aproximadamente.
Precalentar el horno a 180° C en modo estático y cocerla durante unos 50 minutos.
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