La farinata blanca es una variante de la farinata genovesa que es originaria del Levante Ligure y se prepara con harina de garbanzos 🙂
La farinata blanca, en cambio, es originaria del Ponente Ligure, también se llama farinata de Savona y se prepara con harina 00.
El procedimiento y los ingredientes son iguales a los de la genovesa: harina, agua, aceite y sal.
Yo adoro la farinata y ahora la preparo siempre en casa porque no es difícil, solo hay que prestar atención a algunos pequeños detalles.
Siempre he preparado la genovesa porque viviendo en la provincia de Génova aquí se acostumbra disfrutar de esta.
Esta vez, sin embargo, quise probar también la del Ponente.
También la farinata blanca es de grosor muy fino y se suele disfrutar muy caliente recién sacada del horno.
Antes de hornear, para hacerla más sabrosa, se puede aromatizar con rodajas finísimas de cebolla o con orégano o romero.
Si queréis probarla también vosotros, aquí abajo encontraréis mi receta.
¿Y por qué no probar también la genovesa?
Aquí abajo la tenéis junto a otras 2 recetas típicas 😉
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: bandeja de 34 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 271,88 (Kcal)
- Carbohidratos 44,75 (g) de los cuales azúcares 1,06 (g)
- Proteínas 6,88 (g)
- Grasa 8,60 (g) de los cuales saturados 1,17 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 1.462,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la farinata blanca
- 250 g harina 00
- 700 ml agua
- 35 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita sal
Pasos de la farinata blanca
En un bol grande, verter la harina 00, el agua poco a poco moviendo con frecuencia con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
Añadir el aceite y la sal.
Cubrir con una tapa y dejar reposar a temperatura ambiente durante toda la noche.
Al día siguiente antes del almuerzo, encender el horno a la temperatura más alta (yo 250°C) con la función grill y calentar la bandeja.
Luego, sacar la bandeja y verter la mezcla previamente removida con la cuchara de madera.
Hornear y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que se forme una ligera costra en la superficie.
Servir inmediatamente caliente cortada en rebanadas.
¿Quieres estar siempre al día de las últimas novedades? Ven a visitarme en mi página de Facebook y hazte fan. También me encuentras en Instagram, Twitter y Pinterest
