La focaccia con calabaza y achicoria es un pan fermentado adecuado para este período cuando se encuentran tanto la calabaza como la achicoria 🙂
En estos días, continúa el calor aunque es un poco anómalo para esta época, así que a menudo todavía se prefieren platos más veraniegos, pero yo tenía ganas de empezar a disfrutar de platos otoñales.
Así que aquí estoy para presentaros esta focaccia que he preparado para el almuerzo de hoy en lugar del pan.
Para hacer el relleno más rico, además de la achicoria he usado una cebolla roja y un poco de scamorza.
El resultado ha sido un relleno muy apetitoso que me ha gustado muchísimo.
Es una versión rápida porque está hecha con levadura instantánea, es decir, la que fermenta directamente en el horno.
Dado que hoy no tenía mucho tiempo para cocinar, preferí una focaccia rápida como esta.
P.D.: Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde de 24 cm
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la focaccia con calabaza y achicoria
- 250 g harina 00
- 120 g agua
- 7.5 g levadura instantánea
- 1/2 cucharadita sal
- 200 g calabaza
- 100 g achicoria roja
- 1 cebolla roja
- 100 g scamorza
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (+1 cucharada para engrasar la bola)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
- 1 Molde
- 1 Papel de horno
Pasos de la focaccia con calabaza y achicoria
Preparar el relleno.
Pelar, lavar la calabaza y cortarla en trozos.
Pelar, lavar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Lavar la achicoria y cortarla fina.
Verter en una sartén la calabaza y la cebolla con un poco de agua, tapar y cocinar durante 10 minutos, agregar la achicoria y continuar por otros 5 minutos aproximadamente o hasta que todo esté apenas tierno.
Condimentar todo con una cucharada de aceite y sal a gusto.
Preparar la masa.
En la mesa, verter la harina y la levadura, añadir el agua en la que previamente se ha disuelto la sal.
Trabajar la masa con las manos y formar una bola.
Forrar un molde con papel de horno y con las manos untadas con una cucharada de aceite, extender la masa. Verter en la superficie el relleno preparado anteriormente y la scamorza en trozos.
Precalentar el horno a 180°C en modo estático y hornear la focaccia con calabaza y achicoria durante unos 45 – 50 minutos.
Servir enseguida caliente o tibia.
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