La focaccia con tomatitos y semillas de sésamo es un pan salado que he preparado para el almuerzo de hoy.
Anoche después de la cena preparé la masa, la dejé levar toda la noche y esta mañana la rellené y horneé.
Usé harina de espelta que me había sobrado y unos tomatitos amarillos que compré ayer.
Normalmente uso poco la harina de espelta y quise experimentar con ella en esta focaccia y para ser sincera, me gustó mucho.
Además, la harina de espelta tiene muchas fibras, una cantidad adecuada de carbohidratos, proteínas, sales minerales y vitaminas del grupo B.
Tiene un bajo índice glucémico y por lo tanto es adecuada para diabéticos.
Es una focaccia que se puede disfrutar en cualquier momento del día: en el almuerzo o en la cena.
También es ligera porque la presencia de la masa madre la hace más digerible.
Os la recomiendo y si no tenéis tomatitos amarillos o no los encontráis, podéis usar los rojos.
Para hacerla más sabrosa he espolvoreado la superficie con semillas de sésamo.
Entonces, si tenéis todos los ingredientes a mano, preparadla y no os arrepentiréis 😉
P.S.: Otras recetas similares que os recomiendo son:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde de 26 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 522,67 (Kcal)
- Carbohidratos 93,64 (g) de los cuales azúcares 0,79 (g)
- Proteínas 21,30 (g)
- Grasa 7,47 (g) de los cuales saturados 0,74 (g)de los cuales insaturados 0,37 (g)
- Fibras 8,13 (g)
- Sodio 615,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la focaccia con tomatitos y semillas de sésamo
- 400 g harina de espelta
- 100 g harina Manitoba
- 100 g masa madre (o 8 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca)
- 250 g agua
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas agua
- 13 tomatitos amarillos
- c.s. orégano
- c.s. semillas de sésamo
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Cuenco
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuchara
- 1 Molde
Pasos de la focaccia con tomatitos y semillas de sésamo
Preparar la masa:
en la mesa verter la harina de espelta, la harina manitoba y la masa madre.
En una cazuela verter el agua en la que se ha disuelto la sal y el aceite.
Mover con una cuchara el compuesto, encender el fuego y después de pocos segundos apagarlo.
Debe estar tibio.
Verter el compuesto líquido sobre las harinas y la masa madre.
Trabajar con las manos el compuesto y formar una bola firme y elástica.
Colocarla en un cuenco cubierto y dejarla levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Preparar la emulsión:
en un cuenco pequeño verter 2 cucharadas de agua con 2 cucharadas de aceite y reservar.
Tomar un molde forrado con papel de horno, extender la bola con las manos, agregar la emulsión preparada y con la cuchara distribuirla bien por toda la masa.
Preparar el relleno:
colocar los tomatitos amarillos y verter el orégano y las semillas de sésamo al gusto.
Precalentar el horno a 200°C en modo estático y cocinar la focaccia durante unos 30 minutos.
Servir inmediatamente.
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