La guarnición de otoño se llama así porque se prepara con verduras típicas de este periodo: calabaza, setas, puerros y patatas añadidas 🙂
El otoño acaba de comenzar y los días siguen siendo cálidos, quizás un poco demasiado para esta época del año.
Por la mañana el aire es fresco, pero a medida que sale el sol, el aire se vuelve templado y luego cálido.
En fin, no me quejo porque el tiempo sigue siendo bueno y esto invita a dar agradables paseos tanto hacia el mar como hacia el campo o la montaña.
Ayer compré la primera calabaza de la temporada y de inmediato la usé para preparar esta sabrosa guarnición.
La calabaza que adoro mucho es la mantovana porque es más sabrosa, aunque es más difícil de cortar, pero al final merece la pena 😉
Sin embargo, si no tienes calabaza mantovana, puedes usar otra más suave.
He añadido también patatas, puerros y setas porcini secas.
Si no tienes setas secas, puedes usar las frescas.
Es una guarnición que se puede acompañar con quesos o segundos de carne.
P.S.: Prueba también las:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 241,27 (Kcal)
- Carbohidratos 41,88 (g) de los cuales azúcares 8,41 (g)
- Proteínas 9,29 (g)
- Grasa 5,39 (g) de los cuales saturados 0,83 (g)de los cuales insaturados 0,18 (g)
- Fibras 6,75 (g)
- Sodio 309,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la guarnición de otoño
- 800 g calabaza
- 400 g patatas
- 1 puerro
- 50 g setas porcini secas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 ramita romero
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Cucharón
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la guarnición de otoño
Ablandar las setas secas dejándolas en remojo en agua fría durante unos 30 minutos.
Limpiar la calabaza, los puerros y las patatas.
Cortar las verduras en trozos.
En una cacerola, verter el diente de ajo y el aceite.
Dejar dorar por un minuto, (si prefieres, retira el ajo) y añadir las verduras cortadas.
Si es necesario, añadir un poco de agua caliente.
Cocinar durante unos 10 minutos, añadir las setas secas bien escurridas, el romero y continuar la cocción durante otros 10 minutos.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Apagar y servir la guarnición de otoño inmediatamente.
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