Los muffin mimosa son unos bonitos pastelitos que se pueden preparar con motivo del Día de la Mujer, pero también son adecuados para otros momentos 🙂
Se acerca la primavera aunque es un poco extraña porque en las montañas ha caído bastante nieve y parece que estamos en pleno invierno.
Esta mañana tenía un poco de tiempo libre y dado que se me terminó el dulce del desayuno, pensé en probar estos pastelitos rellenos de crema de limón.
Son fáciles de preparar y muy adecuados para servir también en ocasiones especiales 😉
Obviamente son sin mantequilla ni huevos, por lo que también son aptos para intolerantes.
Los muffin mimosa los experimenté por primera vez y me gustaron de inmediato.
La dosis que preparé es para 12 muffins grandes o para 24 muffins pequeños.
Ahora os dejo la receta para que los probéis de inmediato.
P.D.: ¿Qué os parece probar también los:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 muffin
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 544,01 (Kcal)
- Carbohidratos 71,70 (g) de los cuales azúcares 23,99 (g)
- Proteínas 9,64 (g)
- Grasa 25,96 (g) de los cuales saturados 3,73 (g)de los cuales insaturados 20,92 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sodio 26,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los muffin mimosa
- 500 g harina 00
- 250 g yogur natural blanco
- 60 ml agua
- 100 g azúcar
- 200 ml aceite de semillas
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 8 limones (zumo)
- 4 cucharadas harina 00
- 4 cucharadas azúcar
Herramientas
- 1 Exprimidor
- 1 Cazo
- 1 Cuchara
- 1 Cucharilla
- 2 Tazones
- 1 Rallador
- 1 Molde para muffin
- 12 Capsulas de papel
Pasos de los muffin mimosa
Exprimir los limones y verter el zumo en un cazo con el azúcar.
Encender el fuego y verter poco a poco la harina.
Mover con una cuchara y cocinar lentamente hasta que la mezcla se espese.
Tomará unos minutos.
Reservar la crema de limón.
En un tazón verter la harina, el azúcar, la levadura y mover con una cuchara.
Añadir el yogur, el aceite, el agua y la cáscara rallada de un limón.
Mezclar todo con una cuchara.
Tomar un molde para muffin y colocar las cápsulas de papel.
Con la ayuda de una cucharilla, poner un poco de mezcla en cada cápsula de papel.
Precalentar el horno a 180°C en modo estático y cocinar los muffin mimosa durante unos 30 minutos.
Dejarlos enfriar.
Con la ayuda de un cuchillo pequeño, cortar un trozo en la superficie en el centro y reservar.
Proceder del mismo modo con todos los muffin.
Desmigar con las manos los trozos reservados.
Tomar cada muffin y cubrir el agujero en el medio con crema de limón
y luego agregar un poco de trozos desmigados.
Los muffin mimosa están listos para ser degustados 🙂
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