El panettone salado es un pan fermentado para servir durante las festividades navideñas como aperitivo o guarnición.
Falta muy poco para Navidad y creo que la mayoría de ustedes ya sabrá qué cocinar 🙂
Si aún hay alguien indeciso sobre los aperitivos o guarniciones, este panettone salado podría ser una idea.
Lo he experimentado por primera vez en estos días y ha salido delicioso y sabroso.
Al principio quería llenarlo de verduras pero luego opté por queso y embutidos.
El panettone salado también se puede preparar con otros quesos: asiago, gruyere o caciocavallo.
En mi versión no he usado huevos ni mantequilla.
He acelerado el procedimiento haciendo una sola masa a mano.
Quien prefiera puede usar la batidora.
Si os he despertado la curiosidad, aquí tenéis la receta 😉
P.D.: Os recomiendo probar también:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 22 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: molde panettone
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 812,56 (Kcal)
- Carbohidratos 115,62 (g) de los cuales azúcares 2,57 (g)
- Proteínas 30,34 (g)
- Grasa 25,49 (g) de los cuales saturados 3,92 (g)de los cuales insaturados 2,56 (g)
- Fibras 3,42 (g)
- Sodio 888,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el panettone salado
- 700 harina Manitoba
- 100 g masa madre (12 g levadura fresca o 3,5 levadura seca)
- 350 ml agua
- 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal (colmada)
- 50 g queso scamorza
- 50 g jamón cocido (en cubitos)
- 50 g salami
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Cazo
- 1 Molde panettone
Pasos del panettone salado
En un bol, verter la harina manitoba y la masa madre.
En un cazo calentar el agua con la sal disuelta y el aceite.
Verter la mezcla líquida sobre la harina y la masa madre.
Mover la mezcla con una cuchara y luego con las manos.
Verter la mezcla sobre la mesa continuando a trabajarla con las manos, agregar el queso y el salami cortados en trozos, el jamón cocido en cubitos.
Continuar trabajando la masa con las manos hasta formar una bola.
Colocarla en un bol cubierto y dejarla fermentar toda la noche.
Por la mañana, retomar la masa y ponerla en el molde de panettone engrasado con un poco de aceite y dejarla fermentar hasta que duplique su tamaño (yo 10 horas).
Precalentar el horno a 200°C en modo estático y hornear el panettone salado en la parte media del horno, después de 10 minutos bajar a 190°C y después de 5 minutos a 160°C durante 35 – 40 minutos o hasta que esté dorado.
Dejar enfriar y conservar en una bolsa de plástico para alimentos.
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