La parmigiana de pescado es una variante de la tradicional parmigiana de berenjenas 😉
Es un segundo plato con sabor a mar: se prepara alternando capas de berenjenas y tomate con mejillones y almejas.
Esta mañana he pasado por la pescadería y he comprado mejillones y almejas.
Al principio quería agregarlos a la pasta, pero al final decidí experimentar este segundo plato.
Está realmente muy bueno y lo he disfrutado en el almuerzo 😀
En mi versión no he frito las berenjenas, sino que las he pasado por el horno.
Si se quiere, se pueden añadir también gambas y espolvorear la superficie con queso rallado.
La parmigiana de pescado es un plato por lo menos tentador que os recomiendo probar 🙂
P.S.: Además de esta deliciosa receta, prueben también la:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 350,73 (Kcal)
- Carbohidratos 32,11 (g) de los cuales azúcares 8,09 (g)
- Proteínas 31,43 (g)
- Grasa 13,07 (g) de los cuales saturados 2,73 (g)de los cuales insaturados 3,86 (g)
- Fibras 8,71 (g)
- Sodio 1.347,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la parmigiana de pescado
- 500 g mejillones (ya limpios)
- 500 g almejas (ya limpias)
- 500 g puré de tomate
- 1 diente ajo
- 2 berenjenas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 2 Sartenes
- 1 Fuente para horno
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel para horno
Pasos para la parmigiana de pescado
Lavar y quitar el tallo a las berenjenas. Cortarlas finas con un grosor de aproximadamente 5 mm.
Colocarlas en una bandeja para horno cubierta con papel para horno y cocinarlas en el horno precalentado a 180 °C en modo estático durante unos 20 minutos. Reservar.
Calentar una sartén con el diente de ajo y dos cucharadas de aceite, verter los mejillones ya limpios y las almejas ya purgadas, cubrir con una tapa y cocinar hasta que se abran las conchas. Reservar junto con el líquido de cocción. Quitar las conchas de los mejillones y las almejas.
En otra sartén llevar a ebullición el líquido de cocción, verter el puré de tomate y cocinar durante unos 20 minutos. Agregar sal, una cucharada de aceite, pimienta y orégano.
Tomar una fuente para horno de 25 x 18 cm, distribuir en el fondo una primera capa de salsa, luego una capa de berenjenas, una segunda capa de salsa, continuar con una capa de mejillones y almejas y seguir alternando las capas de la misma manera hasta agotar los ingredientes.
Precalentar el horno a 200 °C en modo estático y cocinar la parmigiana de berenjenas durante unos 30 minutos.
Dejar reposar unos minutos y luego servir.
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