La pasta con champiñones y radicchio es un primer plato típico otoñal 🙂
Como ya os había comentado, estos días aún hace calor aunque creo que pronto cambiará.
Este fin de semana han previsto lluvia y por lo tanto el calor se irá poco a poco.
Dado que estamos en una temporada un poco anómala y a menudo se siguen cocinando platos veraniegos, hoy nuevamente he preferido preparar un primer plato de esta época 🙂
Con la temporada de los champiñones, hay múltiples usos para ellos: desde entrantes, hasta primeros y segundos platos o guarniciones.
Hoy tenía ganas precisamente de un primer plato con champiñones y por eso compré champiñones frescos 😀
En este plato añadí radicchio y mortadela.
Uhm muy bueno… me ha saciado en su justa medida.
Si no os gusta la mortadela, podéis usar jamón cocido.
P.S.: Si os gustan los champiñones, probad también los:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fornelli
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 320 g mezze penne rigate
- 200 g radicchio
- 500 g champiñones
- 200 g mortadela en cubos
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 ramita perejil
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Limpiar los champiñones eliminando la parte final del tallo y los residuos de tierra.
Limpiarlos con un paño húmedo sin mojarlos y cortarlos en láminas.
Mientras tanto, llevar a ebullición una olla llena de agua con sal y cocinar la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción.
En una sartén grande, verter una cucharada de aceite con el ajo y dejar dorar por unos minutos.
Agregar las láminas de champiñones y después de 5 minutos añadir el radicchio cortado.
Remover con una cuchara y luego añadir la mortadela cortada en cubos y la pasta.
Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción. Mezclar todo continuando removiendo con una cuchara por otros 5 minutos y añadir la sal y el aceite.
Apagar, espolvorear con perejil picado o cortado y servir de inmediato.
¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
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