La pizza a los 4 quesos con tomate es un pan fermentado muy sabroso 😉
Ayer refresqué la masa madre y tomé un trozo para preparar la pizza.
Como quería experimentar una pizza un poco diferente de lo habitual, decidí hacerla a los 4 quesos.
La receta original no prevé el uso del tomate, pero yo tenía salsa para consumir y la usé.
En lugar de usar harina 00, usé harina de espelta
Como quesos usé gorgonzola, stracchino, mozzarella y queso parmesano rallado.
En lugar de stracchino o mozzarella, puedes usar emmental, brie, fontina, asiago o scamorza.
Preparé la masa ayer por la noche y después de una noche de fermentación, esta mañana la cubrí y la disfruté en el almuerzo 😀
La pizza a los 4 quesos con tomate es una delicia para el paladar, para chuparse los dedos…. ñam ñam
P.D.: Prueba también estas versiones de pizza:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: bandeja rectangular 30 cm x 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pizza a los 4 quesos con tomate
- 300 g harina de espelta
- 80 g masa madre (o 12,5 levadura fresca o 3,5 g levadura seca))
- 150 g agua
- 1/2 cucharadita sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ más para engrasar las manos)
- 250 g salsa de tomate
- 80 g gorgonzola
- 1 mozzarella
- 100 g stracchino
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
Instrumentos
- 1 Cazo
- 1 Tazón
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
Pasos para la pizza a los 4 quesos con tomate
En la mesa, verter la harina de espelta y la masa madre.
En un cazo, calentar durante unos segundos el agua con la sal disuelta y el aceite.
Mover con una cuchara y verter la mezcla sobre la harina y la masa madre.
Trabajar la masa con las manos y formar una bola elástica.
Colocarla en un tazón cubierto en un lugar cálido para que fermente toda la noche.
Por la mañana, retomar la masa y extenderla con las manos engrasadas con aceite en la bandeja forrada con papel de horno.
Verter la salsa de tomate
Precalentar el horno a 200°C en modo estático y cocinar la pizza durante unos 25 minutos.
Abrir el horno y cubrir con los quesos troceados y las 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Volver a meter en el horno y cocinar por otros 5 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y servir la pizza a los 4 quesos con tomate caliente.
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