El pulpo a la luciana es un segundo plato de la tradición campana y más precisamente de un antiguo barrio de marineros que se llama Santa Lucía.
Estos marineros eran expertos en cocinar el pulpo de manera tierna y sabrosa y de ahí proviene este nombre.
Es un delicioso segundo plato que yo también quise probar a preparar.
En estos días el tiempo es siempre variable y hoy no es una excepción.
Me molesta mucho porque es un calor húmedo y me pregunto cuándo volverán los bonitos días de sol.
Ya que esta mañana tenía un poco de tiempo para cocinar decidí preparar esta receta 😉
El pulpo a la luciana es un plato muy sabroso y sencillo, al cual se le añaden tomatitos cherry, aceitunas y alcaparras.
Con la salsita que se formará podrás hacer la clásica «mopa» o condimentar unos espaguetis 😉
Una verdadera delicia para todos.
Puedes usar también un pulpo congelado que ya está limpio.
Puedes servir el pulpo a la luciana con unas rebanadas de pan 😀
¿Qué tal si lo preparas también tú?
P.D.: Aquí tienes otras 3 recetas que te sugiero probar con el pulpo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 253,14 (Kcal)
- Carbohidratos 15,28 (g) de los cuales azúcares 14,20 (g)
- Proteínas 23,46 (g)
- Grasa 11,89 (g) de los cuales saturados 2,15 (g)de los cuales insaturados 5,00 (g)
- Fibras 3,24 (g)
- Sodio 1.134,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pulpo a la luciana
- 800 g pulpo
- 500 g tomatitos cherry
- 150 g aceitunas de Gaeta
- 80 g alcaparras
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 pizca guindilla
Herramientas
- 1 Tijeras
- 1 Cucharón de madera
- 1 Cuchillo
- 1 Picadora
- 1 Cacerola
Pasos del pulpo a la luciana
Limpiar el pulpo vaciando el saco lateral y limpiando el interior de la cabeza. Quitar los ojos y el diente con unas tijeras o un cuchillo afilado. Lavar bien el pulpo bajo el agua fría del grifo para eliminar cualquier residuo de arena.
En una cacerola calentar el aceite con el diente de ajo, las aceitunas, las alcaparras y la guindilla.
Después de unos minutos añadir los tomatitos enteros.
Pasados 5 minutos añadir el pulpo, cubrir con la tapa y dejar cocinar durante aproximadamente una hora.
De vez en cuando, remover. Hacia el final de la cocción, añadir sal y pimienta. Picar y añadir el perejil.
Servir y buen provecho.
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